Одна бабушкина хитрость - и шарлотка как облачко, а не кирпич

В сезон яблок шарлотку пекут часто. Но у многих она получается плотной и «резиновой», а яблоки не пропекаются или уходят на дно.

Причина неудач заключается в неправильной пропорции муки и сахара. Проверенное временем соотношение дает пышное и воздушное тесто, в котором яблоки распределяются равномерно. Если добавить муки хотя бы немного больше, тесто станет слишком плотным, «хлебным».

Ингредиенты

• мука — 150 г;

• сахар — 210 г;

• яблоки — 4 крупных;

• яйца — 3 шт.;

• разрыхлитель — 5 г;

• сахарная пудра — для посыпки.

Как готовить

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте маленькими дольками. Затем можно приступать к приготовлению воздушного теста.

В миску разбейте яйца, всыпьте сахар и взбивайте около 10 минут. Яичная масса должна посветлеть, стать пышной и увеличиться в объеме в несколько раз.

Муку соедините с разрыхлителем и обязательно просейте. Частями подсыпайте ее к яичной массе, каждый раз осторожно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. Миксер здесь не понадобится — важно сохранить пузырьки воздуха, благодаря которым шарлотка получится нежной и пышной.

Переложите яблочные дольки в миску с тестом. Осторожно перемешайте их лопаткой, стараясь распределить кусочки по всей массе.

Подготовьте форму: смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите тесто с яблоками, аккуратно разровняйте верх и отправьте форму в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте примерно 45 минут. Готовность определите деревянной шпажкой.

Достаньте шарлотку из духовки и полностью остудите. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!