Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 г

• Картофель (отварной) — 200 г

• Огурец свежий — 1-2 шт. (130 г)

• Огурец соленый — 1-2 шт. (90 г)

• Лук зеленый и шпинат — 40 г

• Сок лимона — 1 ст. ложка

• Растительное масло (для жарки) — 1 ст. ложка

• Растительное масло (для заправки) — 2 ст. ложки

• Соль, смесь перцев — по вкусу

Как готовить:

1. Грибы порежьте и обжарьте на маслице до готовности (минут 10). Посолите, поперчите и оставьте остывать.

2. В мисочке смешайте порезанный кубиками вареный картофель, свежий и соленый огурцы (тоже кубиками), мелко нарезанный зеленый лук со шпинатом и остывшие грибы.

3. Заправьте салат лимонным соком и маслицем. Хорошенько перемешайте.

Приятного аппетита!

Основные способы заморозки шпината:

Любителям простых и сытных грибных закусок также будут интересны три постных блюда из шампиньонов от Джейми Оливера: минимум продуктов и вкус ресторанный - справится даже неумеха.

1. Бланшированный шпинат (оптимальный способ)
Бланширование помогает сохранить цвет, вкус и питательные вещества, деактивируя ферменты, разрушающие витамины .

• Опустить шпинат в кипящую воду на 2-3 минуты .

• Сразу переложить в ледяную воду на 2-3 минуты, чтобы остановить процесс варки .

• Тщательно отжать и просушить.

• Разложить по порционным контейнерам или пакетам.

2. Заморозка свежих листьев
Более простой, но менее эффективный способ сохранения питательных веществ .

• Просушенные листья разложить на противне в один слой и заморозить 2-3 часа .

• Переложить в контейнеры или пакеты для хранения.

3. Заморозка в виде пюре
Отлично подходит для смузи, соусов и супов-пюре .

• Измельчить бланшированный или свежий шпинат блендером .

• Разлить по формочкам для льда или небольшим контейнерам.

• После замерзания кубики можно переложить в общий пакет

Комментарий эксперта

Эндокринолог Ольга Михалева - о пользе шпината:

По витаминам шпинат вообще рекордсмен. Тут вам и витамин С (для иммунитета), и витамин Е (для молодости кожи), и витамин К (для крепких костей). А уж витаминов группы В — целый букет! Особенно много фолиевой кислоты (витамина В9), которая очень нужна будущим мамам и всем, кто заботится о нервной системе.

Ознакомьтесь с другими популярными публикациями этого автора:

• Класть плитку в санузле - вышло из моды: есть альтернативный вариант - дешевле и выглядит достойно

• Почему дальнобойщики едут близко друг к другу и не пропускают легковые авто между собой: автоюрист объяснил - нарушают ли они ПДД

• Почему опытные дачники не ждут мая для побелки деревьев: весенний секрет, который сохранит ваш сад