Приготовим потрясающий, густой и невероятно ароматный суп-пюре из чечевицы. Он согреет в холодный день и подарит настоящий праздник вкуса. И никакого мяса!

Секрет этого супа — в копчёной паприке. Она даёт тот самый дымный, «мясной» аромат, от которого слюнки текут. Текстура получается бархатистой и нежной.

Почему чечевица — королева постного стола

В чечевице много растительного белка, железа, клетчатки и витаминов. Она отлично насыщает, даёт энергию и при этом очень вкусная. А красная чечевица ещё и готовится за 15–20 минут — идеально для быстрого ужина.

Ингредиенты на 4–5 порций

• Чечевица (красная или жёлтая) — 250 г (примерно 1,5 стакана)

• Морковь — 1–2 штуки

• Лук репчатый — 1 штука

• Картофель — 2–3 средние штуки

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Томатная паста — 1 столовая ложка

• Паприка копчёная — 1–2 чайные ложки

• Масло растительное — для жарки

• Соль, перец чёрный — по вкусу

• Лавровый лист — 1–2 штуки

• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

• Вода или овощной бульон — 1,5–2 литра

Как готовить

Сначала подготовьте овощи. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, картофель порежьте небольшими кубиками, а чеснок просто измельчите ножом.

В кастрюлю с толстым дном налейте масло и разогрейте. Положите лук и жарьте, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты, помешивая. В самом конце положите томатную пасту и чеснок, прогрейте всё вместе минуту.

Чечевицу хорошо промойте под холодной водой, пока она не станет прозрачной. Отправьте её в кастрюлю к овощам, туда же высыпьте картофель. Залейте всё горячей водой или овощным бульоном так, чтобы жидкость покрывала содержимое с запасом.

Доведите до кипения, снимите пену, если появится. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15–20 минут. За это время картофель и чечевица должны стать мягкими. Красная чечевица разваривается очень быстро, почти в кашу — для супа-пюре это то, что нужно.

В дополнение к ароматному первому блюду отлично подойдет и домашняя выпечка: мои самые удачные постные пироги готовятся очень просто и всегда получаются вкусными.

Достать лавровый лист и выбросить. Погружным блендером измельчить суп до однородного бархатистого состояния. Если слишком густо, добавить ещё горячей воды или бульона.

Добавить копчёную паприку, перемешать и прогреть на слабом огне ещё 2–3 минуты. Попробовать и при необходимости досолить. Именно паприка превращает обычный суп в кулинарный шедевр с дымным ароматом.

Разлить по тарелкам, посыпать свежей зеленью. Можно добавить ложку растительного масла с травами или тыквенные семечки для хруста. Подавать с гренками или просто с кусочком хлеба.

Секреты идеального супа

Красная или жёлтая чечевица идеальна для супов-пюре — она быстро разваривается и даёт нужную текстуру. Зелёная держит форму, для пюре не подойдёт.

Копчёную паприку не заменяйте обычной. Именно она даёт тот самый «мясной» аромат. Но не переборщите: 1–2 чайных ложек на кастрюлю достаточно.

Густоту можно регулировать количеством воды. Кто-то любит погуще, кто-то пожиже.

В суп можно добавить сельдерей, корень петрушки или немного кокосового молока для сливочности.

На следующий день суп становится ещё вкуснее, когда настоится.

Этот суп доказывает, что постная еда может быть вкусной, сытной и очень уютной. Аромат копчёной паприки будет дразнить домашних ещё на подходе к кухне.

Комментарий эксперта

Врач-диетолог Майкл Мосли - о включении чечевицы в список продуктов для похудения:

Чечевица входит в список продуктов, которые необходимо есть, чтобы похудеть. В топ полезной еды он также добавил шпинат, творог, греческий йогурт и сыр тофу. Белок в чечевице легко усваивается организмом, поэтому ее можно есть в любое время суток. При этом чечевица считается достаточно калорийным продуктом — пищевая ценность 100 граммов чечевицы - всего 284 килокалории.

Читайте также другие полезные материалы от этого автора:

• Рукастые профи давно отказались от надждачки: есть более легкие и надежные способы убрать ржавчину после зимы - блестящий металл краше нового

• Водители не делают прожарку мотора, а зря: объясняю, для чего раскручиваю мотор до красной зоны - вот как это нужно делать

• Зачем финны крепят доски к забору 'крылатыми' саморезами: хитрый трюк финских умельцев - показываю, в чём их фишка