В Роскачестве выявили лучшую красную рыбу: богата фосфором, селеном и хороша на вкус

Представьте: вы купили дорогую слабосолёную семгу, а внутри вместо неё — дешёвую кету с бактериями. Роскачество проверило 43 образца солёного лосося от российских и белорусских производителей — и вот что выяснилось.

Микробы в вакууме: чем опасна красная рыба

Каждый второй образец оказался рассадником микрофлоры. В пяти из семи проверенных в 2020 году товаров нашли листерии и кишечную палочку, а в двух — золотистый стафилококк. «Это как игра в русскую рулетку: съели ломтик — получили расстройство желудка или аллергию», — комментирует эксперт. Причины? Грязное оборудование, нарушение санитарных норм и «перекрёстное заражение» сырья и готовой продукции на производстве.

Шокирующие находки:
— Гнилостный запах у некоторых образцов — признак начавшейся порчи.
— В рыбе брендов Fine LiFe, «Каждый день» и «Морской сезон» вместо заявленной нерки или горбуши обнаружили кету — дешёвый аналог.
— В семге «Северной компании» консервантов оказалось в сотни раз больше нормы.

Лосось-невидимка: как производители жульничают

11 из 38 образцов (2016 год) содержали не тот вид рыбы, что указан на упаковке. Например, под видом кижуча продавали более дорогую нерку — или наоборот. В 2020 году подмены не выявили, но расслабляться рано: проверки показали, что 15 образцов теряли вес из-за неправильного хранения (рыба «тает» при плюсовой температуре).

Соль vs здоровье: где баланс?

Стандарт Роскачества требует не более 5% соли в продукте — так рыба и безопасна, и не вредит сердцу. Но многие производители солят «на глаз»:
— 15 образцов (2016 г.) и 5 (2020 г.) превысили норму.
— Некоторые маскируют низкое качество консервантами (сорбиновая кислота, бензойная кислота). Исключение — «Русское море» и «Санта Бремор», где используют экстракт розмарина.

Как не купить кота в мешке? Советы от экспертов

Нюхайте упаковку. Запах должен быть свежим, морским. Кислый или гнилостный аромат — стоп-сигнал.

Проверяйте вакуум. Если пакет вздулся или рыба «плавает» в жидкости — брак.

Ищите розмарин в составе. Натуральный консервант безопаснее химии.

Смотрите на температуру хранения. Идеал — от 0 до –8°C. Если рыба лежит в обычном холодильнике ( 6°C), лучше не рисковать.

Кто прошёл проверку?

Только три бренда соответствуют жёсткому стандарту Роскачества:
— «Русское море» (семга и форель).
— «Санта Бремор» (семга).
— «ВкусВилл» (семга).
Их рыба — без бактерий, с правильным количеством соли и честной маркировкой. Об этом пишет источник.