Не свекла и не морковь: из чего варят борщ хитрые хозяйки — запомните раз и навсегда

Зелёный борщ на говяжьих рёбрышках — насыщенный, густой, с обжаркой зелени

Борщ или не борщ — спор вечный. Кто-то считает его супом, кто-то — щами, а в одних семьях это всегда был именно "зелёный борщ". Как ни назови — главное, чтобы вкус был на месте. А тут он как раз на месте. Даже больше — чертовски хорош.

Основа — говяжьи рёбрышки. Мясо варится долго, бульон получается глубоким, ароматным. Зелени — щедро, без жалости. Щавель, шпинат, укроп, зелёный лук. И обязательно — яйца и сметана на подачу.

Ингредиенты (на кастрюлю 4 л) — в закреплённом комментарии.

Как готовить:

1. В кастрюлю — рёбра и вода. На медленном огне 1,5–2 часа. Пенку — снимать.
   Говяжьи рёбра можно заменить на свиные или любую суповую часть.

2. В сковороду — растительное масло и лук кубиком. Обжарить до золотистости. Добавить тёртую морковь — ещё 3–4 минуты вместе.

3. Мясо из бульона — достать. Кости — убрать. Мякоть — нарезать кусочками.

4. В бульон — картофель и зажарка. Варить до готовности картофеля, 12–15 минут.

5. В сковороде — сливочное масло. Туда — вся зелень. Обжарка максимум 2 минуты, постоянно мешая. Как только зелень уменьшится в объёме — снять с огня.
   Обжарка делает вкус ярче, зелень — мягче, вид — наряднее.

6. В кастрюлю — мясо, обжаренная зелень, соль, перец. Перемешать.

7. Варёные яйца — мелким кубиком. В кастрюлю. Проварить 2–3 минуты, выключить огонь.

Можно добавлять яйца прямо в тарелку — по вкусу. Но с добавкой и туда, и туда вкус выходит богаче.

Кастрюлю — накрыть крышкой, настояться 10–15 минут. Потом — разлить по тарелкам, добавить сметану. Всё. Можно звать к столу.

Летом — вообще песня: зелень с грядки, костёр, казан. Настоящее объедение.

Попробуйте именно в таком варианте: на говяжьих рёбрышках, с обжаренной зеленью. Вкус цепляет с первой ложки.

Читайте также: 

• 5 мыслей, которые нужно убрать всем женщинам из головы, чтобы начать жить счастливо
• Овощ, который умерщвляет почки: в Европе его не едят, а в России все обожают
• Мужчины не могут устоять: женщины с этими именами самые сногсшибательные - названы только 3 фаворитки
• Вот зачем мудрые хозяйки брызгают носки лаком для волос и сушат феном: сделайте так и удивитесь результату
• Всего 1 литр – и чеснок вырастет размером с кулак: первая подкормка должна быть такой