Варю свеклу по-новому: 20 мин в кастрюле без воды - получается рубиновая и сладкая: надо знать одну хитрость

Как варить свеклу быстро и вкусно: без кипения, без потери цвета и с минимумом воды.

Свеклу варить — не забава. Варится долго. Теряет цвет. Разваливается. А потом ещё и чистить невозможно. Но есть пара хитростей — чтобы всё получилось быстро и красиво. Проверено.

Хитрость №1. Меньше воды — быстрее готово

Обычно — полная кастрюля воды, свеколки полностью утоплены, огонь на максимум. Потом варка часами. А можно проще.

Вода — на 2/3 высоты свеклы. Не меньше, но и не до краёв. Просто варка на слабом огне. В середине — можно перевернуть. Или не переворачивать — если свекла не гигантская.

Оказалось, свекла отлично готовится на пару. Вкус не уходит, цвет — тоже. Воды мало, испарение — быстрое, а значит, готовность приходит раньше. Особенно у средней и мелкой. Крупную — да, лучше крутить.

Хитрость №2. Холодная вода — не враг

Звучит странно, но работает. Фокус с холодной водой давно известен в приготовлении бобовых. Почему не попробовать со свеклой?

Варка идёт, вода испаряется — подлить чуть холодной. Буквально полчашки. Не один раз. На удивление — помогает. Готовится быстрее. Причины можно обсуждать долго, но результат — налицо.

Хитрость №3. Без ледяной ванны

Обычно свеклу сразу после варки отправляют в холодную воду. Чтобы шкурка отошла, чтобы остыла быстрее. А если не спешить?

После варки — оставить в кастрюле. Постоять 15 минут. Воды — чуть. Ни сока, ни цвета корнеплод не теряет. Чистится — как по маслу. Мякоть остаётся упругой, хрустящей, яркой. А не мокрой и бледной.

Дополнительно

«Хвостик» лучше не отрезать — пусть остаётся. Без него цвет уходит, сок бежит, свекла разваливается. И сахар — да, немного в воду. Может, кажется, но вкус получается богаче. Проверить — точно стоит.

Читайте также: 

• Не выхожу из душа, не сделав этого: как придать блеск даже тусклым волосам за 5 секунд
• Ученые назвали самое вредное мясо — нельзя есть даже здоровым, а мы его покупаем каждый день и детям даем
• Нет ангелов-хранителей: мужчины, у которых в дате рождения есть эти числа, никогда не будут счастливы
• Почему хитрые хозяйки засыпают соль в унитаз: секрет, который помогает поддерживать чистоту и устраняет запахи
• С 10 по 25 мая яблоням - обязательно. Эта подкормка нужна, как воздух, чтобы плоды были крупными и сладкими как мед