Ученые назвали самую полезную выпечку - не пирожки и не слойки, в два раза полезнее ватрушек

Булочка, от которой не растёт живот? Такое теперь возможно. В Красноярске придумали способ, как сделать сдобу, печенье и даже пирожные не только вкусными, но и полезными.

Основу идеи подсказала Италия. Точнее — её классические хлебные палочки гриссини. Именно с них начались эксперименты: учёные добавили в тесто порошок из пророщенной пшеницы. Не муку, не хлопья — именно высушенную и перемолотую выжимку, которая осталась после того, как из ростков извлекли сок. В итоге — и витаминов больше, и клетчатки, и пищевой ценности. В среднем — плюс 50% пользы.

Третьекурсница Лиза Попик такие глиссини готовит не впервые. Говорит, до сих пор удивляется: полезная выпечка — это не фантастика, а реальность. И аптеку можно обойти стороной — всё нужное в этих "зелёных" палочках.

Учёные подчёркивают: в рационе современного человека катастрофически не хватает пищевых волокон. А ведь именно они запускают правильную работу кишечника, дают ощущение сытости и помогают держать вес под контролем. Порошок из ростков — настоящий кладезь: там и клетчатка, и витамины группы B, и витамин C.

Пищевая добавка, разработанная в Институте торговли и сферы услуг, уже доступна для покупки. И это не просто лабораторная проба: сибирские исследователи сотрудничают с местными производителями. Сначала из проростков получают сок, потом — безотходно — из остатков делают пищевые порошки.

В планах — расширение линейки. Например, фруктово-ягодные порошки, которые могут снижать калорийность сладкой выпечки. Яблочный сублимат заменяет сахар и часть муки. В результате — минус 20% калорий. А вкус сохраняется.

Следующая цель — нутовые конфеты. Полезные, белковые, без лишнего сахара. Работа уже идёт. Так что, похоже, у сдобы начинается новая жизнь. И она будет не только вкусной, но и здоровой.