Пальмы - нет, сплошное какао: Роскачество определило лучшие бренды шоколада - смело берите детям

Что на самом деле в горьком шоколаде: правда о составе, нарушениях и лучших марках.

Так вот, мечта о пользе вполне жива. Говорят, горький шоколад спасает при стрессе, бодрит, омолаживает и холестерин в крови гонит поганой метлой. Ну, почти суперфуд. Но — как водится — не всё так гладко.

Пока одни мечтают, другие сомневаются: мол, на прилавках не шоколад, а фальшивка с ароматом какао. Говорят, производители то заменители масла в рецептуру суют, то плесень туда каким-то образом «забывают» убрать. Какао-масло заменили пальмой, вместо шоколада — тень от шоколада. Консерванты? Ещё бы.

Чтобы наконец выяснить, что правда, а что фобия из ТикТока, Роскачество решило копнуть глубже. Протестировали 26 марок горького шоколада — от 68 до 77,7% какао. Давайте разбираться, что они там накопали.

А теперь к сладкому. Или не очень?
Вот что показали тесты:

• Все образцы — честный шоколад. Без заменителей, без химии, без порошка вместо какао.
•  Использовали нормальное сырьё — не залежавшееся, без сюрпризов.
•  В составе — минералы, антиоксиданты и прочие «витамины счастья».
•  Консерванты? Не нашли. Удивительно, но приятно.

Но (а оно, как всегда, есть):

В шоколаде от «О’Кей» и «Спартак» — нарушения. Не просто «ой, чуть жир не совпал», а дрожжи, КМАФАнМ, плесень и — внимание — кишечная палочка. Аппетитно, правда? Причина — возможно, не производство, а условия хранения или перевозки. Но, как говорится, осадочек остался.

До высокого стандарта — не допрыгнули
У Роскачества, кстати, есть свой стандарт. Такой «лакшери» уровень для продуктов: хочешь быть лучшим — соответствуй.

Что пошло не так у некоторых ТМ:

— 12 марок — грубовата структура. Не измельчили как следует. На вкус — ощутимо.
— В двух — обнаружены следы пестицидов. Не смертельно, но всё равно не в восторге.
— Несостыковки в маркировке: то с жиром не сошлись, то белок не там посчитали.

А вот и наши герои — шоколад, который реально хорош:

• «Ашан», «Бабаевский», «ВкусВилл», Alpen Gold, Bucheron Stand'art, President Heritage — все Россия.

• И импорт: Ameri (Бельгия), Lindt (Франция), Maestrani (Швейцария).

Эти марки прошли всё — и обязательные нормы, и «лакшери-тест». Можно брать, не думая.

Что теперь?
Если хотите шоколада без «плесени и неожиданностей» — проверяйте, от кого плитка. И не ведитесь только на «72% какао». Цифра — не гарантия. Лучше один раз посмотреть рейтинг, чем потом гадать, что вы съели.

Кстати, исследование — только первая часть. Вторая — будет сравнение «нашего» шоколада с тем, что продают за границей. Вот тогда точно станет ясно: нас кормят по-честному или «что осталось». Но это уже после шторма пандемии.

Вывод?
Хороший шоколад есть. И он не всегда стоит как золото. А вот плохой — тоже рядом. Так что, если плитка выглядит подозрительно, а на вкус — как смесь пыльцы и кирпича, не думайте, что это «аристократический оттенок». Возможно, это просто неудачный выбор.

Ну а если всё-таки хочется риска — хотя бы держите желудок и чувство юмора в полной боевой готовности.