Пальмы - нет, сплошное коровье молоко: Роскачество определило лучшие бренды сливочного масла - смело берите по 3 пачки

Какие марки сливочного масла действительно натуральные? Расследование Роскачества — без прикрас.

Когда вы в последний раз внимательно смотрели на упаковку сливочного масла? Не просто: «О, жирненькое, беру». А вчитались? Жирность, состав, происхождение. Удивитесь, но даже то, что написано — не всегда правда. Особенно, когда на пачке гордо красуется «Традиционное масло», а внутри — вода, маркетинг и чуть-чуть молока.

Роскачество не поленилось проверить, что же нам на самом деле мажут на бутерброды. В 2016 и 2018 годах они устроили настоящий сливочный рейд — протестировали 74 марки. Брали и федеральных гигантов, и местных производителей. Большинство — российские, но были и белорусские гости. Пачки стоили от 80 до 300 рублей, а вес — от 100 до 500 граммов. Вроде бы разброс — как в магазине, но суть одна: найти то самое — настоящее.

Результат? Почётный титул «высококачественное масло» получили 22 марки. И не просто потому, что вкусно. А потому, что выдержали все придирки: от жирности до термоустойчивости (да-да, масло тоже проверяют на стойкость к теплу, как шоколад). Некоторые марки даже получили Знак качества. Но не все могут его носить — иностранцам, например, не положено. Так что «Брест-Литовск» или «Савушкин» — хоть и хорошие, но без медали.

А теперь о главном. Есть ГОСТ — минимальные требования. А есть стандарт Роскачества — почти спорткар по сравнению с «Жигулями». Там и дрожжи считаются, и плесень, и даже то, как быстро масло «поплывёт» при комнатной температуре. Причём участие добровольное: хочешь — проходи, не хочешь — продавай как обычно. Только вот Знак не получишь. И да, производить надо по-настоящему у нас, не менее чем на 85%.

Теперь — про жир. Настоящее «традиционное» масло должно иметь 82,5% жира. Но некоторые производители решили: а зачем столько, если можно меньше? И лепят 72%, называя всё тем же словом. Это почти как назвать кефиром воду с йогуртом — вроде похоже, но совсем не то. Результат: в 2016–2018 годах 12 торговых марок оказались пойманы на заниженной жирности. В 2020-м уже никто так не рисковал — наука пошла в народ.

И ещё одно. Масло делают из сливок. Если там вдруг растительный жир — это уже не масло. Это нечто под пальмой. В прямом смысле. Роскачество нашло в некоторых образцах фитостерины — они появляются, если вместо коровы в дело вступает кокос. Пять торговых марок были уличены в такой подмене. Но с тех пор, к счастью, под пальмами стало спокойнее — новых нарушений не выявили.

И напоследок — про микробов. Масло портится быстро, особенно если с хранением беда. Роскачество всё покупало по правилам — в холодильнике и без жары. Но даже так в некоторых образцах нашли превышение по кишечной палочке. Не критично, но если организм слабый — может и не поблагодарить.

Так что в следующий раз перед тем, как кинуть пачку в корзину, взгляните повнимательнее. А если на пачке написано «82,5%» — проверьте, не выдумка ли это. И да, если масло подозрительно дешёвое — это тоже звоночек. Настоящее сливочное не может стоить как упаковка печенья.