Ученые назвали самое полезное мясо: полезнее курятины, говядины и в три раза вкуснее индейки

Какое мясо самое полезное, а какое лучше есть реже — неожиданный рейтинг от врачей.

Начать день с крольчатины? Звучит необычно. А вот диетологи в этом ничего странного не видят. Пока остальной мир спорит, стоит ли мясо вообще есть, они уверенно выдают свой личный топ: крольчатина — безоговорочный чемпион. Правда, увидеть её на полках удаётся нечасто. Это мясо не из тех, что берут «на каждый день» по акции. Но именно оно в лидерах по полезности и усвояемости — белок усваивается почти полностью. Не 60%, как у говядины, а аж 90.

В крольчатине почти нет соли, минимум жира, зато есть витамины и минералы. Её спокойно включают в рацион беременных, кормящих, детей и всех, кому прописана диета без лишнего. Подходит даже людям с заболеваниями печени, ЖКТ и аллергией. По сути — это мясной эквивалент овсянки: скучновато, зато работает.

Говядина — но только если молодая.
Не вся говядина одинаково полезна. Чем старше животное — тем больше в мясе насыщенных жиров и веществ, от которых организм начинает «ржаветь». А вот телятина — другое дело. Меньше вредных компонентов, больше железа, витамина А и белка. И усваивается она без особых трудностей.

Есть и нюанс: всё зависит от того, чем животное кормили. Мясо, полученное после травяного откорма, плотнее и полезнее. Там больше мышц, меньше жира. Правда, ценник у такой говядины тоже «здоровый». Но если здоровье на первом месте — стоит задуматься.

Курица и индейка — не так уж и диетично.
Когда речь заходит о правильном питании, белое мясо почему-то сразу оказывается на пьедестале. Да, оно легче переваривается, содержит меньше калорий. Люди, которые едят больше курицы и индейки, реже страдают от диабета и сердечных проблем — это подтверждают исследования.

Но есть нюанс, который многие не замечают. Жира в «диетических» птицах может быть больше, чем в той же баранине. В индейке — до 22%, в курице — около 18%. Сравните: в баранине — 16%.

К тому же куриный белок довольно аллергенный. Особенно если речь идёт о промышленной птице, откормленной комбикормом и добавками. Индейка в этом плане помягче, и даже фосфора в ней побольше. А ещё у птицы в плюсах — витамин В6 и глютамин, который помогает справляться со стрессом. Ну хотя бы кому-то помогает.

Баранина: не для всех, но с характером.
Среди мясных продуктов баранина стоит особняком. Её не пичкают комбикормом — бараны упёртые, едят только траву. Поэтому мясо считается «чистым». В нём меньше холестерина, чем в свинине, и меньше калорий.

Но у этой медали есть оборотная сторона. В баранине мало йода, а значит — перебор с ней может подпортить работу щитовидки. А ещё бараний жир переваривается с трудом. Для поджелудочной это почти как марафон. Особенно если уже есть проблемы — например, панкреатит или гастрит.

Так что, несмотря на всё «натуральное происхождение», это мясо — не для всех.

И, наконец, свинина. Вкусная. Жирная. Коварная.
Калорий в ней не так уж и много, особенно если выбирать постные куски. Но проблема не только в цифрах. Свинина щедро снабжена насыщенными жирами, которые легко оседают на талии и в сосудах.

Переедать — прямой путь к проблемам с липидным профилем, то есть с балансом жиров в крови. А если сердце и сосуды уже не в идеальной форме, свинина — не лучший выбор. Особенно если её жарить, солить, коптить и запивать чем-нибудь игристым.

Вывод?
Полезное мясо — не миф. Но и не всегда очевидно, где оно. Тот, кто считает курицу идеалом, может удивиться, узнав про крольчатину. А тот, кто верит в чистоту баранины, не всегда помнит о йоде и ферментах.

Так что следующий поход за мясом — это уже не просто выбор между «шеей» и «филе». Это маленькое исследование. А бумажка с чеком, кстати, пусть будет. На всякий случай.