Ученые назвали самый полезный шоколад - не тёмный, не белый в два раза полезнее горького
- 11 июня 09:45
- Анна Шершенькова
Учёные придумали, как сделать молочный шоколад полезным, как горький. Без подвоха.
Сколько раз уже говорили, что молочный шоколад — вкусный, но почти бесполезный. Мол, ешь в удовольствие, но на здоровье особо не надейся. А вот горький — другое дело. Там и антиоксиданты, и микроэлементы, и даже намёк на совесть: дескать, не просто сладкое, а почти что профилактика.
Но есть одно «но»: горький шоколад нравится далеко не всем. Да и радость от него бывает с привкусом… слишком прямолинейным. Ученые, видимо, тоже устали выбирать между вкусом и пользой, поэтому решили — а почему бы не совместить одно с другим?
Американские исследователи (из тех, кто действительно не сидит без дела) замахнулись на святое: переработали рецепт молочного шоколада. И вместо очередного «без сахара» или «с добавкой спирулины» — добавили туда… кожуру арахиса. Не орех, не начинку, а именно ту самую красноватую оболочку, которую обычно безжалостно отбрасывают.
Оказалось, что в ней — целых 15% фенольных соединений. А это, на минуточку, натуральные антиоксиданты. То есть не только вкусно, но и полезно. Прямо как тёмный шоколад, только без крика вкусовых рецепторов: «почему так горько?».
К слову, ученые не остановились. Уже проверяют, что ещё можно добавить в шоколад, чтобы польза была не на бумаге, а прямо во вкусе. Гуща от кофе, чайные листья — всё идёт в ход. А дальше, кто знает — может, и кожуру банана адаптируют.
Вывод? Если вдруг в ближайшем будущем в магазине попадётся шоколад с «натуральными добавками», не спешите морщиться. Возможно, это не экзотика ради экзотики, а вполне себе продуманная формула. И если уж и баловать себя сладким, то пусть оно хотя бы старается быть на пользу.
Хотя, конечно, лучше бы учёные ещё и формулу от чувства вины после плитки придумали. Но это, видимо, в следующем исследовании.