Ученые назвали самый полезный суп в жару - не лапша, не окрошка и в три раза полезнее борща

Жара? Аппетита ноль? Самое время для холодных супчиков! Они и освежают отлично, и энергией организм заряжают. Собрали для вас самые интересные рецепты – не просто окрошку (о ней все знают), а что-то новенькое. За комментариями обратились к диетологу Людмиле Денисенко.

Свекольник (холодник)
Белорусский вариант. Основа – свекла. Берут пару штук, трут на крупной терке сырыми. Заливают водой с ложечкой сахара, варят минут 15-20. В конце – ложка уксуса, и сразу с огня. Остудить – обязательно! Пока остывает, мелко режут зелень (петрушка, укроп, кинза), трут свежий огурец. Смешивают с холодным свекольным отваром. В тарелку – половинка вареного яйца и ложка сметаны. Легко и вкусно! (36 ккал/100г)
Диетолог советует: "Свеклу лучше запечь – полезнее. Уксус и соль? Замените лимонным соком в конце варки, особенно если проблемы с желудком или давлением".
Кстати: Греки кладут брынзу, испанцы – хамон. Ускорить процесс можно, взяв маринованную свеклу и залив кефиром.

Гаспачо
Классика испанской кухни. В блендер: пара ложек оливкового масла, зубчик-два чеснока, четвертинка лука, щепотка соли. Взбить. Потом туда же – хорошо промытые огурцы (2-3 шт.), очищенный болгарский перец (1 шт.), помидоры (3-4 шт.). От твердого к мягкому! Превратить в пюре, охладить. Подавать можно с зеленью. (37 ккал/100г)
Диетолог поясняет: "Томаты – кладезь ликопина и антиоксидантов против старения. Для сытности добавьте адыгейский сыр. Но помидоры осторожно при язве или камнях в желчном".

Таратор
Болгарская свежесть. Крупно натертый огурец (2 шт.), пару зубчиков чеснока (мелко или через пресс), пучок укропа. Залить кефиром, таном или айраном (200-300 мл). Перемешать – готово! Самый быстрый вариант. (24 ккал/100г)
Диетолог замечает: "Чемпион по легкости! Огурец – против отеков и холестерина, кисломолочка – для кишечника. Но при раздраженном кишечнике может быть дискомфорт".
Кстати: Разбавляют минералкой, добавляют толченые грецкие орехи и каплю масла для насыщенности. В Турции его зовут "джаджик" и взбивают в блендере.

Довга
Азербайджанская сытность. Нужен кефир (или мацони, тан – 500 мл), вода (150-200 мл). В кастрюле смешать кефир с водой, вбить одно сырое яйцо. Главное – на среднем огне, помешивая, довести ДО кипения, но не кипятить! Иначе свернется. Добавить заранее отваренный рис (4-5 ст.л.), мелко нарезанную кинзу и укроп. Пару минут на плите – и остужать. (50 ккал/100г)
Диетолог комментирует: "Интересный и сбалансированный, но капризный в готовке. Отвлекаться нельзя! Попробовать стоит".
Кстати: Для густоты можно добавить ложку муки.

Суп из редиса и йогурта
Английский эксперимент. Картофель (1-2 шт.) кубиками, редис (350 г) пополам – в кипящую воду (500 мл). Варить 15-20 минут до мягкости картошки. По желанию – зиру за 5 минут до конца. Остудить бульон с овощами, взбить блендером в пюре. Влить натуральный йогурт (500 мл), перемешать. Охладить. (32 ккал/100г)
Диетолог уточняет: "Вареный редис – необычно. Пользы больше в свежем, но как вариант – интересно".
Кстати: Можно использовать овощной или куриный бульон вместо воды.

Свекольно-яблочно-мятный смузи
Форумная находка. Отваренную свеклу (400 г) очистить, нарезать. В блендер: свекла + половина яблочного сока (250 мл) + половина йогурта (125 мл) + лимонный сок (10-15 мл) + соль/перец. Взбить. Отдельно: крупно натертый огурец (2 шт.) + оставшийся сок + йогурт + мята (20 г). В стакан – сначала огуречная смесь, сверху – свекольное пюре. (37 ккал/100г)
Диетолог хвалит: "Отличный микс! Свекла и яблочный сок – для гипертоников. Соль можно заменить пряными травами".

Вот так можно охладиться с пользой. Выбирайте на вкус!