Пальмы - нет, сплошное какао: Роскачество определило лучшие бренды шоколада - смело берите детям

Вот скажите честно: слышите "горький шоколад" – и сразу рисуете картинку? Элитная плитка из какао-бобов, почти лекарство, с легкой горчинкой во вкусе. Польза, антиоксиданты, эндорфины... Красиво звучит. А потом покупаешь какую-нибудь темную плитку за смешные деньги, отламываешь кусочек – и ощущение, будто жуешь что-то не то. Вроде терпко, но... не шоколадно как-то. Знакомо?

Мечты о пользе, конечно, живучи. Говорят, он и нервы успокаивает, и бодрит, и даже холестерин снижает. Почти панацея! Но жизнь, как обычно, вносит свои коррективы. Пока одни верят в суперфуд, другие скептически хмыкают: мол, на полках полно подделок. Ароматизатор "какао", дешевые жиры вместо масла какао, консерванты – и где там настоящий шоколад? А уж слухи про плесень и вовсе аппетит отбивают. Какао-масло заменяют пальмовым жиром, и получается не шоколад, а его бледная тень.

Чтобы разобраться, где правда, а где просто страшилки из соцсетей, Роскачество взялось за дело серьезно. Проверили 26 марок горького шоколада – от 68% до почти 78% какао. Вот что выяснилось в итоге.

Хорошие новости (в целом):

1. Настоящий шоколад есть! Никаких заменителей какао-масла, никакого какао-порошка вместо тертого какао, никакой посторонней химии вроде консервантов в проверенных образцах не нашли. Это радует.

2. Сырье в порядке. Никакой залежалой гадости или явно испорченных бобов не обнаружили. Минералы, антиоксиданты – все на месте, как и обещано.

Плохие новости (для конкретных марок):

Вот тут начинается самое интересное, и не очень приятное. Шоколад от «О’Кей» (собственная торговая марка) и «Спартак» провалился с треском. И дело не в мелочах вроде чуть другого процента жира. В плитках нашли:

• Дрожжи и плесень. Не просто следы, а в количествах, превышающих нормы. Не фонтан.

• КМАФАнМ (это общее микробное число). Тоже вышел за рамки приличного. Намекает на проблемы с гигиеной где-то по цепочке.

• И – внимание! – бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Вот это уже совсем не шутки. Причина? Скорее всего, не само производство, а бардак при хранении или перевозке. Но какая разница покупателю, где именно нашли кишечную палочку? ОсАдочек, как говорится, самый что ни на есть конкретный.

Кто не дотянул до "лакшери" (стандарт Роскачества):

У Роскачества есть свой, очень жесткий стандарт качества – этакий знак отличия для лучших из лучших. До него не допрыгнули многие, даже без страшных микробов. Проблемы нашлись в разных плитках:

• "Деревянная" текстура. У 12 марок шоколад оказался недостаточно тонко измельчен. На языке чувствуется – не та шелковистость, есть песчинки или грубоватость. На вкус влияет сильно.

• Следы пестицидов. В двух образцах нашли то, чего там быть не должно. Не смертельная доза, но факт неприятный.

• Несостыковки на этикетке. То жирность не сходится с реальностью, то белок посчитали как-то странно. Мелочь? Не совсем. Если врут в мелочах, доверия к большему нет.

Герои дня: Шоколад, который можно брать смело

А теперь – аплодисменты тем, кто прошел все круги проверки чисто! Им можно доверять и по обязательным нормам, и по супер-строгому "лакшери" стандарту Роскачества.

• Наш, российский: "Ашан" (собственная марка), "Бабаевский", "ВкусВилл", Alpen Gold, Bucheron Stand'art, President Heritage.

• Импортный: Ameri (Бельгия), Lindt (Франция), Maestrani (Швейцария).

Эти ребята молодцы. Состав честный, безопасность на уровне, качество обработки – топ.

Что со всем этим делать?

1. Смотрите не только на "% какао". Цифра – не гарантия качества или безопасности. Плитка с 75% может оказаться полной дрянью, а с 70% – отличной.

2. Проверяйте производителя. Теперь вы знаете, кому можно верить, а кого стоит обходить стороной (привет, «О’Кей» и «Спартак»). Рейтинги Роскачества – полезная штука.

3. Доверяйте, но... Если плитка выглядит подозрительно (белесый налет, странный запах, крошится не так), а на вкус напоминает смесь кирпичной пыли и горечи – не пытайтесь убедить себя, что это "благородная терпкость". Скорее всего, это просто плохой шоколад. Лучше выбросить.

4. Хороший шоколад ≠ золотой. Он есть, и часто по адекватной цене. Плохой – тоже рядом. Будьте внимательны.

Роскачество обещает вторую часть – сравнить наш шоколад с тем, что едят за границей. Вот тогда картина станет совсем полной. Но пока ясно одно: выбор есть. Можно найти отличный горький шоколад и получить удовольствие. А можно нарваться на "сюрприз" с микробами или песочком на зубах. Решать вам. Если уж очень хочется экспериментов – держите под рукой активированный уголь и чувство юмора. На всякий случай.