Такого масла берите по 5 бутылок: в Роскачестве озвучили лучшие бренды подсолнечного масла

Какое подсолнечное масло выбрали эксперты: рейтинг Роскачества 2024 и советы по выбору

Иногда кажется, что масло — оно и в Африке масло. В бутылке что-то жёлтое, не пахнет гарью — значит, пойдёт. Но на деле всё не так просто. В 2024 году Роскачество устроило большое расследование и выяснило, какое подсолнечное масло действительно стоит ставить на плиту.

Проверка прошла по всем фронтам. 21 марку масла протестировали сразу по 44 критериям. Смотрели не только на вкус и запах, но и на то, как оно ведёт себя при жарке, сколько в нём трансжиров, глицидиловых эфиров и прочих «вкусностей», о которых обычно никто не задумывается. Результаты удивили: 19 из 21 бренда получили Знак качества. То есть — сдали экзамен на «отлично».

Среди лучших — знакомые и не очень названия: «Я люблю готовить», «Олейна», «Злато», «Слобода», «Урожайное», «ВкусВилл», «Благо» и даже бюджетные «Красная цена» и Spar. Всех их признали безопасными и соответствующими нормам. А вот масло «Затея» чуть-чуть подвело — обнаружено небольшое превышение по глицидиловым эфиру.

Что вообще проверяли?
— Трансжиры — в норме у всех (меньше 1%), что особенно важно для тех, кто следит за сердцем и сосудами.
— Бенз(а)пирен — канцероген, но, к счастью, в опасных дозах не встретился ни в одном образце.
— Кислотное число — только один образец оказался «сырым» в плане очистки. Остальные — молодцы.

Почему это вообще важно? Потому что масло — это не просто «что-то для жарки». От него зависит и вкус, и текстура, и то, будет ли тесто липнуть к сковородке, а запах — к шторам. Особенно перед Масленицей, когда блинная неделя превращается в фестиваль аромата, хочется, чтобы масло не шипело, не чадило и не портило настроение.

Чтобы выбрать достойное масло, достаточно помнить несколько простых вещей:
• Чем выше степень очистки — тем лучше. На этикетке обычно пишут «дезодорированное» или «высшей категории».
• Срок годности — не просто цифра, а гарантия, что масло не прогоркло.
• Условия хранения — тёмное, прохладное место без солнечных ванн.
• Бренд, проверенный Роскачеством, — всегда плюс.

Так что при ближайшем визите в супермаркет нет нужды стоять перед полкой и в панике гуглить. Достаточно запомнить несколько названий или просто искать Знак качества. А дальше — жарить, запекать и радоваться, что внутри не канцероген, а нормальное масло.

И ещё один совет: даже самое правильное масло не спасёт, если на нём десять раз подряд жарить картошку. Сковородка, конечно, выдержит. А вот организм — не факт.