У нас в лесу завёлся необычный гриб: во Франции считается одним из самых дорогих и вкусных деликатесов

Ежовик жёлтый – редкий гость в корзинках грибников
После засушливого лета август наконец порадовал грибников – в лесах появились лисички. Но среди них можно встретить и необычного "соседа" – ежовика жёлтого.

Как отличить ежовик от лисички?
Главная отличительная особенность – нижняя часть шляпки. Если у лисичек там пластинки, то у ежовика – характерные мягкие "иголочки", из-за которых он и получил своё название.

Почему его стоит собирать?

• Безопасность – у ежовика нет ядовитых двойников
• Вкусовые качества – плотная белая мякоть с насыщенным грибным ароматом
• Кулинарная ценность – практически не ужаривается, идеален для жарки, супов и соусов

Где и как растёт? Ежовик часто встречается рядом с лисичками, в тех же местах и в то же время. Однако многие грибники, не зная этого гриба, просто выбрасывают его, принимая за ложную лисичку.

Как готовить? Молодые ежовики можно готовить без предварительного отваривания. Крупные экземпляры иногда могут горчить – в этом случае их стоит предварительно отварить в течение 10-15 минут.

Интересный факт. Во Франции этот гриб считается настоящим деликатесом и подаётся в лучших ресторанах. А вот ложная лисичка (говорушка оранжевая) действительно несъедобна – её легко отличить по более яркому оранжевому цвету и настоящим пластинкам под шляпкой.

Совет бывалых. Если вы нашли полянку с лисичками – внимательно осмотрите её. Возможно, рядом растут и эти удивительные грибы, которые станут настоящим украшением вашей грибной корзины и стола.

Теперь, зная эти особенности, вы точно не пройдёте мимо ценного ежовика.