«Да вы хорошее мясо и выбрать не умеете»: знакомый дагестанец рассказал секрет – сейчас делаю только так

На Кавказе отношение к мясу особенное и не только потому, что там исповедуют Ислам. Мясные продукты являются неотъемлемым блюдом на завтраках, обедах и ужинах всей семьи, а процесс выбора мяса сравним с выбором невесты. Очень трепетно дагестанцы относятся и к приготовлению мяса, поэтому рецепты блюд передаются из поколение в поколение. Авторы Дзен-канала TrueStory Travel со ссылкой на жителя Дагестана рассказали, как на Кавказе выбирают мясо на рынке.

Известно, что свинина у мусульман никогда не была в почете, поэтому все внимание приковано к баранине и курице. Предпочтение следует отдавать мясу молодого барашка - до года, цена на которого всегда выше, чем на мясо двухгодовалого барана. 

Не стоит отказываться и от жира с кишками. Из первых можно сделать отличный курдюк для приготовления плова в казане или другого блюда. Кишки же дагестанцы советуют применять для готовки домашней колбасы. Натуральная оболочка не только позволяет сохранить мясной вкус продукта, но и является экологичной защитой для него. 

“На дагестанских рынках практически невозможно, чтобы покупателю продали несвежее или некачественное мясо. Во-первых, тут очень строго работает местная ветсанэкспертиза - каждый кусок проходит проверку”, - написал автор материала. 

Ранее мы писали, какой продукт едят японцы для долголетия.