Кабачковая икра-паштет «Пальчики оближешь»! Ароматная, нежная и вкусная - спасибо бабушке за рецепт

Рецепт кабачковой икры “Пальчики оближешь” станет фаворитом вашего стола

В августе и сентябре дачники традиционно собирают урожай кабачков, из которых делают заготовки на зиму. Одним из любимых блюд является кабачковая икра, которая может выручить во время завтрака, когда ее использовать как намазку на тосты, а может стать полноценным гарниром для мясного блюда к обеду. Авторы информационного ресурса Город Киров со ссылкой на подписчиков рассказали рецепт нежной кабачковой икры, текстура которой напоминает паштет, а пикантные нотки чеснока придают ей неповторимый вкус. 

Ингредиенты:

Кабачки — 1,5 кг (молодые можно не чистить)
Лук репчатый — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Томатная паста — 3 ст. л.
Чеснок — 1 головка
Подсолнечное масло — 100 мл
Соль — 1 ст. л. без горки
Сахар — 1,5 ст. л.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Перец черный молотый — по вкусу

Нарезаем кабачки на средние кубики, затем трем морковь и мелко режем лук. Через пресс выдавливаем чеснок, и все это готовим к закладке в сковороду. На дно толстостенной сковороды наливаем масло и в первую очередь обжариваем лук, добавляя впоследствии к нему морковь, а еще спустя 5 минут закладываем кабачки. Все это закрываем крышкой и тушим на медленном огне не больше получаса.

После того, как овощи станут мягкими, необходимо добавить томатную пасту, сахар и соль и любимые специи. Тушим еще 15 минут, но уже без крышки, чтобы избавиться от лишней влаги. В самом конце добавляем уксус и чеснок, доводим до кипения и выливаем все в блендер. Делаем кремовую массу, которую разливаем по стерилизованным банкам. Наша икра-пюре готова!

Ранее мы писали, как правильно закладывать соду в кефир для выпечки.