Ищите эти признаки: знакомый ресторатор рассказал, как выбирать замороженную рыбу с наименьшим количеством воды

Рыба является одним из любимых продуктов не только на семейном ужине, но и в ресторанах, где ее часто заказывают посетители. Московский ресторатор поделился секретами  выбора замороженной рыбы, чтобы в не оказалось как можно меньше воды. Эксперт предупредил, что недобросовестные производители в последнее время ради оптимизации расходов очень часто злоупотребляют такими инструментами, как добавление глазури на рыбу.

Глазурь добавляют на рыбу, чтобы избежать ее окисления и обезвоживания. Но зачастую случается так, что в производственных цехах количество воды для этих целей увеличивается в несколько раз, чтобы добавить тушке больше веса, и, тем самым, выгоднее ее продать.

Перед тем как купить рыбу, необходимо поинтересоваться у продавца о количестве полисфофатов в ее составе и других химических элементов. Превышение первых непременно приведет к тому, чтобы после разморозки вы увидите, что вес тушки сократился практически вдвое. 

“Изучайте состав: избегайте продуктов с добавлением полифосфатов и других химических веществ. Обращайте внимание на глазурь: она должна быть тонкой и равномерной. Проверяйте упаковку: она должна быть целой, без повреждений и признаков размораживания”, - дал три ценных совета ресторатор из Москвы.

Ранее мы писали о том, что удивило покупателей горбуши в Светофоре.