Не вздумайте есть куриное мясо, пока не сделаете это: как очистить магазинную курицу от «химии»

Вы замечали, что магазинная курица часто почти без запаха, а при готовке из нее выделяется странная белая пена? Все дело в современном птицеводстве. Чтобы курица дольше хранилась и выглядела сочнее, её могут обрабатывать специальными растворами с фосфатами, которые удерживают воду. Но есть простой способ вернуть мясу его натуральный вкус и сделать его полезнее. О нем рассказала автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной, которая назвала вымачивание главной фишкой способа. 

Весь секрет в правильном вымачивании. Обычное ополаскивание под краном не помогает — нужно, чтобы вода вытянула лишнее из самих мышечных волокон. Это легко сделать на любой кухне. Попробуйте один из трех проверенных способов. Вам понадобится глубокая миска, холодная вода и один из простых ингредиентов.

Солевой раствор — самый универсальный. Необходимо положить курицу в солевой раствор, который сделан из литра воды и двух брошенных в него столовых ложек соли. Она вытянет всю химозную жидкость из мяса куры и сделает его чистым. 

Лимонно-солевая ванна работает еще эффективнее. К тому же солевому раствору добавьте сок половины лимона или несколько ломтиков. Лимонная кислота мягко разрыхляет волокна и освежает вкус мяса. Достаточно всего 1 часа в холодильнике.

Раствор с яблочным уксусом лучше всего справляется с неприятными запахами. На литр воды достаточно 1-2 столовых ложек уксуса. Подержите курицу всего 30-40 минут — этого хватит, чтобы убрать специфический "фабричный" аромат, но не пересушить мясо.

После любого из этих способов вы увидите разницу: вода в миске станет мутной, возможно, с белой пеной — это и есть те самые фосфаты и лишний белок. Сама курица станет плотнее и чуть уменьшится в объеме, ведь уйдет лишняя влага. Теперь её можно готовить как обычно — жарить, тушить или запекать. Вы почувствуете, что мясо стало вкуснее, ароматнее и полезнее.

Ранее мы писали о том, что деревенские жители научились зарабатывать по полмиллиона рублей на маркетплейсе Озон, продавая дары леса и фермерские продукты