Больше не храню яйца в дверке холодильника: узнала другое место для сохранения свежести

Яичная скорлупа обладает пористой структурой, обеспечивающей естественный газообмен. Природная защита — кутикула — создает барьер против бактерий, включая сальмонеллу. При мытье яиц эта защитная оболочка разрушается, поэтому важно соблюдать правильную последовательность обработки. Об этом рассказала автор Дзен-канала Покулинарим.

Гигиена обработки

До хранения: Не мойте яйца — протрите сухой тканью для удаления загрязнений

Перед приготовлением: Обязательно мойте теплой проточной водой с пищевым моющим средством

Исключение: Яйца с видимыми загрязнениями (помет, перья) требуют немедленного мытья, но должны быть использованы в течение 24-48 часов

Оптимальные условия хранения

Местоположение:

Основная полка холодильника (не дверца) и зона с стабильной температурой (+2...+4°C)

Влажность: 75-85%

Позиция: Острым концом вниз для:

Сохранения положения воздушной камеры

Предотвращения смещения желтка

Снижения испарения влаги

Практические рекомендации

Используйте оригинальную упаковку для защиты от запахов и повреждений и избегайте соседства с сильно пахнущими продуктами. Соблюдайте сроки годности (до 30 дней в холодильнике)

Проверка свежести

Погружение в воду: свежие яйца тонут, испорченные — всплывают. Целостность скорлупы: трещины сокращают срок хранения. Отсутствие посторонних запахов