Зеленая жижа вместо масла: Роскачество проверило популярные марки оливкового масла - не берите их даже по акции

Оливковое масло — один из самых фальсифицируемых продуктов в мире. Эксперты Роскачества проверили 15 брендов и выяснили, что почти половина из них содержит примеси других, более дешёвых масел. Вот как отличить качественный продукт от подделки.

1. Смотрите на категорию на этикетке

Качество и цена масла зависят от его типа:

• Extra virgin (натуральное, первого холодного отжима) — высший сорт. Нерафинированное, с характерным вкусом и ароматом. Легкая горчинка — признак качества (свидетельствует о наличии полезного вещества олеокантала). Используется для заправки салатов, пасты, готовых блюд. Жарить на нём не рекомендуется.

Olive oil или Pure olive oil (рафинированное + немного Extra virgin) — рафинированное масло с добавлением до 15% нерафинированного для аромата. Без выраженного вкуса, идеально для жарки.

Pomace olive oil (из выжимок) — самое бюджетное. Получают с помощью химических растворителей из отжимок (косточек, мякоти). Затем рафинируют. Подходит только для жарки.

2. Исследование Роскачества: какие марки прошли проверку?

Эксперты проверили жирнокислотный состав — ключевой показатель чистоты масла. В настоящем оливковом масле он строго определен.
Качественное масло (состав соответствует эталону):

• Filippo Berio

• Monini (Classico)

• Borges (Original)

• ITLV (Extra virgen)

• De Cecco (Classico)

• Olivea

• Vegetelle (Extra virgin)

Масла с признаками фальсификации (обнаружены примеси других масел):
Несмотря на пометку Extra virgin на этикетке, в составе были выявлены посторонние растительные жиры (например, подсолнечное или рапсовое масло):

• Vesuvio

• Nygellaoil

• Feudo Verde

• Columb

• Agrolive

3. Практические советы при покупке

• Цена — индикатор. Настоящее масло Extra virgin не может стоить дешево. Производство трудоёмкое, урожай оливок — один раз в год.

• Читайте этикетку. Ищите полное название категории (Extra virgin olive oil), страну происхождения (Италия, Испания, Греция, Португалия, Тунис) и дату сбора урожая (не путать со сроком годности). Лучше покупать масло из урожая последнего года.

• Тара имеет значение. Качественное масло часто разливают в тёмное стекло, чтобы защитить от света, который портит продукт.

• Осторожно с «российским» и «белорусским» маслом. Оливки в этих странах не растут, там его только фасуют. Проверяйте на этикетке оригинальную страну-производителя сырья.

Доверяйте проверенным брендам, которые дорожат репутацией. Если вы покупаете масло Extra virgin для его пользы и вкуса, не экономьте. Дешёвый продукт с такой маркировкой с высокой вероятностью окажется фальсификатом. Для жарки можно выбрать качественное рафинированное масло (Olive oil) — оно стабильно при нагревании и не выделяет вредных веществ.