Не берите их даже по скидке: Росконтроль назвал худшие марки рыбных консервов

Распространённый миф гласит, что консервы — это «мёртвый» и бесполезный продукт. Это не так. По белку, жиру и минералам они почти не уступают свежей рыбе. Более того, размягчённые в процессе стерилизации кости становятся источником легкоусвояемого кальция и фосфора, которые мы обычно не получаем.

Главная опасность — не в самой консервации, а в недобросовестных производителях. Экспертиза «Росконтроля» регулярно находит в банках серьёзные нарушения. Вот на что стоит обращать внимание, чтобы не навредить здоровью и не выбросить деньги на ветер.

Три главные опасности в банке (красные флаги)

1. Токсины и тяжёлые металлы. Рыба, особенно печень (трески, минтая), накапливает из воды мышьяк, ртуть, кадмий. Превышение норм — прямая угроза здоровью.

• Пример: Печень трески «Новый океан» и «Беринг» в Чёрном списке из-за превышения мышьяка в 3 раза!

Фальсификация состава. Вам продают не то, что заявлено.

• Подмена рыбы: В банке с «натуральной сайрой» может оказаться более дешёвый вид рыбы с посторонним привкусом.

• Обман с содержимым: Вместо «кусочков тунца» (John West) — рыбная кашица. Белка меньше на 20%, жира — в 7 раз больше заявленного.

Несвежесть и порча. Использование плохого сырья или нарушение технологий.

• Признаки: Запах окисленного (прогорклого) жира, неестественный вкус, мутный бульон, излишне сухая или разваренная рыба (горбуша «Русский рыбный мир», «Балт-Фиш-Плюс»).

Памятка покупателя: 5 шагов к правильной банке

Перед покупкой всегда совершайте эту короткую «проверку на глаз».

1. Смотрите на географию завода.

• Хорошо: Завод расположен в регионе вылова рыбы (Дальний Восток для лососевых, Мурманск для тресковых). Идеально, если указано «Изготовлено в море» или «На плавучем заводе» — это гарантия свежести.

• Плохо: Горбуша или сайра, произведённые в Московской, Белгородской областях и т.д. Скорее всего, сделаны из замороженного сырья, которое могло долго и плохо храниться.

2. Встряхните банку.
Это покажет соотношение рыбы и заливки. Сильный «булькающий» звук говорит о том, что рыбы внутри мало, а жидкости — много.

3. Изучите маркировку (ободок крышки).
Найдите дату производства. Отдавайте предпочтение консервам, сделанным в сезон вылова:

• Лососёвые (горбуша, кета) — лето-осень.

• Сайра, иваси — осень.
  Дата, выбитая изнутри (вдавленная), — признак оригинальной упаковки. Выдавленная снаружи может быть признаком перефасованки.

4. Читайте состав. В идеале — всего 2-3 компонента.

• Для консервов «натуральных»: рыба, соль. (Иногда допустима специя для бульона).

• Для консервов в масле/томате: рыба, масло (томатный соус), соль, специи.

• Тревожный знак: Наличие растительных белков, крахмала, ароматизаторов, Е-шек (кроме безвредных антиоксидантов). Это признаки дешёвого продукта-подделки.

5. Осмотрите банку после вскрытия.

Рыбные куски должны быть целыми (если это не консервы типа «сайра бланшированная в масле»).

Бульон/заливка должны быть прозрачными.

Запах — приятный, рыбный, без резкой кислоты или прогорклости.

Краткий чёрный список (по данным текста)

• Печень трески: «Новый океан», «Беринг» (опасное содержание мышьяка).

• Сайра натуральная: «Морская радуга» (подмена вида рыбы, плохой вкус).

• Тунец кусочками: John West (фактически рыбная масса, несоответствие по жиру и белку).

• Горбуша натуральная: «Русский рыбный мир», «Балт-Фиш-Плюс» (прогорклый жир, несоответствие ГОСТу).

• Килька в томате: «Маяк» (низкое содержание белка и жира, невкусная).

Качественные рыбные консервы — отличный источник белка и микроэлементов. Ключ к успеху — внимательный выбор. Соблюдайте эти простые правила, и банка в ваших руках будет не лотереей, а полезной и вкусной едой.