Сколько можно хранить мясо в морозилке? Запомните раз и навсегда

Автор Дзен-канала Едим дома с Юлией Высоцкой рассказала о сроках хранения продуктов в морозилке. Именно этот параметр влияет не только на их вкусовые качества, но и на полезные свойства. .

Сколько можно хранить? Чёткие сроки

• Говядина, баранина, козлятина: до 12 месяцев.

Свинина: до 6 месяцев (хранится меньше из-за особенностей жира).

Птица:

• Целая тушка — до 12 месяцев.

• Разделанная (части, филе) — до 9 месяцев.

Почему нельзя хранить дольше?
Даже в морозилке происходят медленные изменения:

1. Разрушаются мышечные волокна — мясо становится жёстким и сухим.

2. Жир окисляется — появляется неприятный «прогорклый» привкус.

3. Риск бактерий — некоторые микроорганизмы не погибают, а впадают в «спячку». После разморозки в неподходящих условиях они могут активизироваться.

Как правильно заморозить: 4 обязательных правила

1. Замораживайте сразу. Чем меньше мясо лежит в холодильнике до заморозки, тем лучше его качество после.

2. Делите на порции. Не замораживайте большой кусок целиком. Разделите на порции для одного приготовления. Так оно быстрее промёрзнет и вам не придётся размораживать лишнее.

3. Используйте правильную упаковку. Идеально — вакуумные пакеты. 

4. Подписывайте! На каждом пакете укажите вид мяса и дату заморозки. Без этого вы никогда не будете уверены, что достали.

Что НЕЛЬЗЯ замораживать?

Диетолог Марият Мухина напоминает, что морозилка портит многие продукты:

• Свежая зелень и травы: Разрушается хлорофилл, теряется вид и польза.

• Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, сметана) и мягкие сыры: После разморозки они расслаиваются, текстура становится зернистой и неприятной.