Перед покупкой сахара всегда читаю его состав: ищу всего одно слово - рассказываю, какая разница во вкусе и наличии примесей

Замечали, что одинаковые пачки сахара на полке стоят по-разному? Разница в цене — не просто маркетинг, а отражение реальных различий в качестве, которые закреплены российским ГОСТом. Всё решает категория сахара, указанная на упаковке. В России действует ГОСТ 33222-2015, который делит продукт на четыре чётких уровня качества. Об этом рассказала автор Дзен-канала Тарелка - ре0цепты. 

Категории сахара: от «Экстры» до ТС3

На упаковке всегда ищите надпись после слова «САХАР». Категория указывает на степень очистки и содержание сахарозы:

• «Экстра» — самая высокая категория. Содержание сахарозы — не менее 99,8%. 

ТС1 (Первый сорт) и ТС2 (Второй сорт) — содержание сахарозы не менее 99,7%. Качественный повседневный продукт, может иметь чуть менее белоснежный цвет.

ТС3 (Третий сорт) — содержание сахарозы около 99,5%. Может иметь сероватый или желтоватый оттенок, менее сладкий вкус из-за большего содержания примесей (золы и механических включений).

Что такое «зола» и «примеси»?
Это не посторонний мусор, а остаточные минеральные вещества из сырья (свёклы или тростника), которые не были удалены в процессе очистки. Чем их меньше — тем чище и качественнее сахар.

На что ещё обратить внимание при выборе?

1. Сырьё. В России чаще всего продаётся свекловичный сахар. Тростниковый сахар имеет более тёмный цвет и карамельный привкус из-за содержания патоки (мелассы). Он не всегда лучше белого — его выбор дело вкуса.

2. Форма. Кристаллический (рассыпчатый) — универсален. Сахар-рафинад в кубиках удобен для напитков. Сахарная пудра нужна для выпечки и десертов.

3. Производитель. Репутация бренда имеет значение. Крупные заводы, как правило, строже следят за соблюдением технологий.

4. Цена. Слишком низкая цена часто говорит о низкой категории продукта (ТС2 или ТС3) или сомнительном качестве очистки. Экономия здесь может быть в ущерб чистоте продукта.

Главные правила выбора

• Читайте упаковку: ваша цель — найти надпись «САХАР. Экстра» или как минимум «ТС1».

• Не доверяйте только цвету: слишком белоснежный цвет иногда достигается с помощью отбеливателей, маскирующих низкосортное сырьё.

• Помните: чем выше категория, тем сахар чище, белее и слаще. Разница в цене оправдана степенью очистки.

Выбор сахара — это не просто покупка сладкого продукта, а осознанное решение в пользу качества. Потратив несколько секунд на изучение этикетки, вы получаете гарантированно чистый продукт без лишних примесей.