Обходите его стороной: в Роскачестве назвали марки худших сыров - лучше не брать на бутерброды на завтрак

Эксперты Роскачества провели масштабную проверку качества полутвёрдых сыров в нижнем ценовом сегменте. Результаты были опублкованы на официальном сайте надзорного ведомства.

Главные цели: выяснить, есть ли среди дешёвых сыров фальсификат, и можно ли найти в эконом-сегменте по-настоящему качественный продукт.

Победители: качественный сыр за разумные деньги

Всем требованиям действующего законодательства соответствовала продукция 13 торговых марок. Именно их можно рекомендовать к покупке.

Список безопасных и качественных сыров «Голландский» (по данным Роскачества):

• «Белебеевский» (около 63 руб./100 г)

• «Красная цена» (около 45 руб./100 г)

• «Первым делом» (около 49 руб./100 г)

• «Староминский сыродел» (около 60 руб./100 г)

• «Сыробогатов» (около 65 руб./100 г)

• «Моя цена» (около 54 руб./100 г)

• «Брюкке» (около 64 руб./100 г)

• «Ичалки» (около 50 руб./100 г)

• «Круглый год» (около 54 руб./100 г)

• «То, что надо!» (около 59 руб./100 г)

• «Фасоль» (около 61 руб./100 г)

• «СБРОАО Беловежские сыры» (около 52 руб./100 г)

• «Слуцкий сыродельный комбинат» (около 55 руб./100 г)

Вывод: Качественный сыр в эконом-сегменте найти можно. Его цена начинается примерно от 45 рублей за 100 грамм.

Нарушители: антибиотики и фальсификат

В продукции 17 марок из 30 были обнаружены различные нарушения.

1. Антибиотики.

   • В сыре «Мамадыш» содержание окситетрациклина превышало норму в 1.4 раза.

   • В сыре «Алтайские сыровары» окситетрациклина было больше в 1.1 раза.

   • В сыре «Надежда» содержание тетрациклина было выше нормы почти в 2 раза.

2. Фальсификация (подмена молочного жира).
   Признаки замены молочного жира растительным или животным немолочным (например, говяжьим) были найдены в 4 образцах:

   • «Гермес» (около 49 руб./100 г)

   • «Маслосыркомбинат «Тюкалинский» (около 55 руб./100 г)

   • «Сыродел» (около 50 руб./100 г)

   • «Сырная долина» (около 42 руб./100 г)

Важный вывод исследования: Низкая цена не всегда означает фальсификат. Качественный сыр может стоить дёшево благодаря другим механизмам (например, скидкам при выводе нового бренда на рынок).

Вкус и консистенция: что не так с некоторыми сырами?

Эксперты оценивали и органолептические свойства — вкус, запах, рисунок, консистенцию.

• 11 марок (включая лидеров рейтинга) полностью соответствовали стандартам.

• 10 марок имели те или иные пороки.

Наиболее частые проблемы:

• Невыраженный вкус и посторонние привкусы (горький, дрожжевой) — обнаружены в 9 образцах, включая «Вамин», «Надежду», «Сырную долину».

• Неправильная консистенция (резинистая, слоистая, пластичная) — выявлена в 4 образцах.

• Отсутствие или дефекты рисунка («дырочек») — найдены в сырах «Гермес», «Молочная сказка» и др.

Важно: Часть этих сыров производилась не по ГОСТу, а по своим техническим условиям (ТУ), поэтому формально такие пороки нарушениями не считаются, но говорят о низком качестве продукта.

Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.