Не гречка и не геркулес: ученые назвали самую полезную крупу - вот почему с ней стоит познакомиться поближе

Автор Дзен-канала Совет да еда призналась своим подписчикам, что долго проходила мимо этой крупы в магазине, а купив её раз для салата, поняла, что совершила ошибку, не сделав этого раньше. Оказалось, это не только суперполезный гарнир, но и основа для потрясающих блюд! Вдохновившись салатом, попробованным в гостях, кулинар создала свою версию из киноа — более яркую и аппетитную.

Что такое киноа? Не крупа, а суперсемя

• Это не злак, а семена растения, родственного шпинату и свекле. В кулинарии их используют как крупу, поэтому киноа называют псевдозлаком.

Бывает разных цветов: белая (самая нежная), красная, черная. От цвета немного меняется текстура, но не польза.

Главные преимущества:

• Не содержит глютен.

• Богата белком (содержит все незаменимые аминокислоты).

• Источник железа, магния, кальция.

• Имеет низкий гликемический индекс.

Как идеально сварить киноа

Основа успеха — правильные пропорции и промывание.

1. Промойте крупу в холодной воде несколько раз, чтобы смыть сапонины (они дают горечь).

2. Пропорции: 1 часть киноа на 2 части воды.

3. Варка: Залейте водой, добавьте щепотку соли, доведите до кипения. Варите на медленном огне 15 минут под крышкой.

4. Настаивание: Выключите огонь и дайте постоять еще 5 минут.

На что похоже: Готовая киноа становится похожей на маленькие икринки с белым «хвостиком» (зародышем). Вкус — нежный, с легкими ореховыми и травянистыми нотками.

Рецепт моего любимого салата: Свекла, киноа и брынза

Это идеальный баланс сладкого, соленого, острого и хрустящего.

Ингредиенты:

• Для основы:

  • Киноа (белая) — 50 г (сухая)

  • Свекла (запеченная или отварная) — 450 г

  • Салат Айсберг — 70 г

  • Брынза (или фета) — 130 г

• Для заправки:

  • Оливковое масло — 3 ст. л. + 1 ст. л. для подачи

  • Зернистая горчица — 1 ч. л. с горкой

  • Лимонный сок — 1 ст. л.

  • Чеснок — 1 зубчик (мелко натереть)

  • Сушеные травы (орегано, базилик) — по щепотке

  • Соль — 2/3 ч. л.

  • Сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Киноа: Отварите по инструкции выше и полностью остудите.

2. Свекла: Нарежьте на некрупные, удобные для еды кубики.

3. Заправка: В небольшой миске тщательно смешайте все ингредиенты для заправки до эмульсии.

4. Сборка: В большой миске соедините остывшую киною и свеклу. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте — киноа должна «прилипнуть» к каждому кусочку свеклы.

5. Зелень: Листья салата порвите руками и добавьте к смеси, слегка перемешав.

6. Подача: Выложите салат на блюдо. Сверху красиво разложите кубики брынзы, сбрызните их оставшимся оливковым маслом и присыпьте щепоткой сушеных трав.

Почему это так вкусно? Невозможно оторваться! Сладкая свекла, лопающиеся во рту зернышки киноа, острая нотка горчицы, хруст салата, солоноватая брынза и ароматная заправка создают идеальную гармонию.

Киноа стоит того, чтобы с ней экспериментировать. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий