Нашла крабовые палочки без сои и лишнего крахмала — делюсь списком
Крабовые палочки давно перестали быть «экзотикой к празднику». Они лежат в холодильнике у многих — для салата, быстрого перекуса, роллов на скорую руку. За двадцать с лишним лет на рынке они пережили и всплеск популярности, и волну скепсиса. Но факт остаётся: продукт прижился.
И даже получил собственный стандарт — ГОСТ 2018 года, где чётко прописано: в составе должно быть не менее 60% сурими. То есть рыбного фарша, а не просто смеси крахмала с ароматизаторами. Проверку провели эксперты Роскачества.
Что внутри на самом деле
Несмотря на название, мяса краба в палочках нет. Основа — сурими из минтая, хека, сардины или другой морской рыбы. К нему добавляют крахмал, белок, ароматизаторы, иногда усилители вкуса.
Проблема не в добавках как таковых, а в их количестве. Если производитель экономит на рыбе, продукт становится рыхлым, водянистым и слишком сладким.
На какие бренды чаще обращают внимание
Среди крупных производителей часто упоминают:
Русское море — продукт проходил проверки на микробиологическую безопасность, но в составе есть усилители вкуса и крахмал.
Vici — один из крупнейших мировых производителей сурими, отмечается умеренное содержание крахмала.
Меридиан — широко представлен в магазинах, но уровень белка может быть ниже нормы ГОСТ.
Tokimo — дальневосточное производство, по результатам проверок не выявлялись посторонние ДНК и ГМО.
Fish House — сравнительно высокий уровень белка, но присутствуют ароматизаторы.
Санта Бремор и А’море — безопасные по микробиологии образцы, однако доля крахмала варьируется.
Важно понимать: даже в рамках одного бренда состав может меняться.
Как выбрать хорошие палочки
Первое — смотреть на процент белка. Чем он выше, тем больше сурими и меньше наполнителей.
Второе — читать состав: если крахмал стоит в начале списка, рыбы там немного.
Третье — обратить внимание на текстуру. Хорошие палочки упругие, слоистые, не крошатся и не пахнут резко.
И, наконец, срок хранения. Слишком долгий срок часто означает более активное использование стабилизаторов.
Крабовые палочки — не деликатес и не «вредная ерунда». Это просто продукт из рыбы с добавками. И от внимательности покупателя зависит, будет ли это лёгкая закуска — или крахмальный компромисс под видом морского вкуса.
Высказывание доцента кафедры индустрии общественного питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХа Дмитрия Быстрова:
Крабовые палочки — это не настоящий краб, а рыбный продукт с добавками. Они могут быть включены в рацион в умеренных количествах, но злоупотреблять ими не стоит из-за химических компонентов и низкой пищевой ценности.
Читайте также о проверке протеиновых батончиков Роскачеством.
Данная публикация носит исключительно информативный характер и рекламой не является.
Автор: Ксения Заярнюк