Взяла жирный творог и сливки — творожная пасха получилась такой нежной, что гости просили рецепт

У этого десерта нет мелочей. Главный секрет — качество продуктов. Творог нужен жирный, натуральный, без кислинки. Масло — только сливочное, без растительных добавок. Именно они дают ту самую бархатную текстуру и насыщенный вкус. Ключевой принцип — качественный творог и сливочное масло.

Ингредиенты

• творог 9–20% — 1 кг

• сливки 10–20% — 400 мл

• яйца — 5 шт.

• сливочное масло — 200 г

• сахар — 200 г

• ванильный сахар — 10 г

• изюм — 100 г

• цукаты — 100 г

• орехи — 50 г

Шаг 1. Подготовка формы

Подойдёт металлическая, пластиковая или деревянная форма. Если её нет — обычный дуршлаг. Форму выстелить марлей, сложенной вдвое, предварительно намоченной и хорошо отжатой. Складки лучше разместить по рёбрам, чтобы боковые грани получились ровными.

Шаг 2. Основа

Творог измельчить до пастообразного состояния — блендером, через сито или дважды пропустить через мясорубку. Масса должна быть гладкой. Добавить мягкое сливочное масло и тщательно перемешать.

Шаг 3. Заварная часть

Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать венчиком. Влить сливки.

Поставить на средний огонь, довести до кипения, затем убавить и варить 3–4 минуты до лёгкого загустения. Постоянно помешивать. Масса должна стать кремовой. Дать немного остыть.

Шаг 4. Сборка

В творожную смесь добавить изюм, цукаты и измельчённые орехи.
Влить остывшую заварную массу и аккуратно перемешать. Переложить в форму, завернуть марлю сверху.

Шаг 5. Под пресс

Поставить сверху груз (подойдёт банка с водой или тяжёлая посуда).
Убрать в холодильник минимум на 12 часов — должна стечь сыворотка.

Шаг 6. Подача

Срезать неровности, перевернуть форму на тарелку, аккуратно снять марлю. Украшение — по вкусу: цукаты, орехи, сахарные бусины.

Творожная пасха получается плотной, но нежной, в меру сладкой, с приятными текстурными акцентами. Это десерт, который не требует спешки — зато благодарит насыщенным вкусом и красивым срезом.

Комментарий эксперта

Специалист Государственной инспекции Москвы по качеству сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия (МосГИК) Елена Павлова посоветовала:

Выбирайте пасху без добавления растительных жиров, стабилизаторов консистенции, консервантов.

Источник: Дзен

Ранее мы писали:  Самым невкусным блюдом мира признан российский салат: никогда не догадаетесь, о каком речь

Читайте также:

• Урожай клубники вырос вдвое — отказалась от навоза и перешла на сибирский метод: трачу копейки

• Хлеб черствеет за два дня — этот способ продлевает свежесть до недели: метод старый, но рабочий

• Перестала тушить капусту — жарю с этим ингредиентом: аромат стоит на всю кухню

• Хайям точно сказал о любви и измене: мысль, которая заставляет задуматься