Без этого блюда и Пасха не праздник: получается сочное и вкусное - мой рецепт из советских запасов
Этот рецепт старенький, ещё из советских времён. Проверен много раз, очень простой, вкусный и сытный. Готовлю его на Пасху для своей семьи уже много лет. Можно приготовить порционно в горшочках – тогда блюдо не стыдно поставить и на праздничный стол. Давайте приготовим!
Что понадобится
Продукты простые, все доступные. Точные пропорции смотрите в конце статьи, там же ссылка на видео.
Картофель
Мясо (лучше свинина, но можно любое)
Лук репчатый
Морковь
Помидоры (свежие или замороженные)
Масло сливочное
Масло растительное
Специи по вкусу
Соль
Чеснок сушёный
Зелень для подачи
Как готовить по шагам
Шаг 1. Готовим картофель
Картошку чистим и тонко нарезаем. Не толстыми кружочками, а именно тонко – так она лучше пропитается и быстрее приготовится.
Промываем нарезанный картофель холодной водой, откидываем на дуршлаг, даём воде стечь. Перекладываем в миску, добавляем растительное масло, специи и сушёный чеснок. Всё хорошо перемешиваем, затягиваем миску пищевой плёнкой и пока оставляем мариноваться.
Шаг 2. Режем овощи и мясо
Лук чистим и нарезаем. Можно тонкими полукольцами, можно четвертькольцами, можно мелким кубиком – как вам больше нравится.
Морковь чистим и трём на крупной тёрке.
Мясо нарезаем тонкими пластинами. Я обычно беру свинину, но подойдёт любое мясо – курица, говядина, индейка. Главное, чтобы оно было не слишком жёстким.
Все подготовленные ингредиенты делим на две части. Потому что слои будем повторять дважды.
Шаг 3. Собираем блюдо
На дно кастрюли кладём кусочек сливочного масла. Советую брать именно сливочное – оно даёт очень домашний вкус и аромат.
Поскольку это блюдо я часто готовлю именно на праздник, рекомендую также заглянуть в другой мой рецепт: я взяла жирный творог и сливки — творожная пасха получилась такой нежной, что гости просили рецепт.
Теперь выкладываем слоями. Каждый слой чуть-чуть подсаливаем и посыпаем специями.
Первый слой – картофель.
Второй слой – мясо.
Третий слой – лук и морковь.
Четвёртый слой – помидоры.
Повторяем все слои ещё раз в том же порядке.
Сверху на помидоры кладём ещё несколько кусочков сливочного масла.
Вливаем горячую воду. Сколько воды? Примерно полстакана-стакан, чтобы она доходила почти до верха, но не покрывала верхний слой полностью.
Шаг 4. Готовим
Есть три способа приготовить это блюдо.
В мультиварке. Ставим кастрюлю в мультиварку, включаем режим "Тушение" на 1,5 часа.
В духовке. Духовку разогреваем до 200 градусов. Закрываем кастрюлю крышкой и запекаем 1-1,5 часа. Ориентируемся по овощам: картофель должен стать мягким, лук тоже.
На плите. Если готовите в обычной толстостенной кастрюле (чугунок отлично подойдёт), ставьте на самый маленький огонь и тушите под крышкой около 1,5-2 часов. Главное – чтобы не кипело, а именно томилось.
Шаг 5. Подача
При подаче посыпаем блюдо рубленой зеленью. Очень вкусно с зелёным луком. Можно добавить немного свежего чеснока, если любите.
Что в итоге
Получается очень сытное, ароматное блюдо. Мясо мягкое, картошка пропитанная, овощи тают во рту. Настоящая домашняя еда, как из детства.
Если готовить в горшочках порционно, будет красиво и празднично. Тогда время приготовления может чуть сократиться – проверяйте готовность картофеля.
Рецепт старый, проверенный, простой. Уверена, ваши домашние оценят.
Комментарий эксперта
Батюшка минского храма Кирилла и Мефодия Давид Бобров - что нельзя делать на Пасху:
Лучшее, что вы можете сделать, – подготовиться к Таинству Евхаристии, прийти в храм вместе со своими близкими. Помимо этого, стоит поздравить и в мессенджерах, главное, чтобы это не превращалось в формальность. И уж точно не стоит искать повод к осуждению тех, кто рассылает всем подряд одну и ту же картинку, но самому следует внимательно отнестись к этому и постараться как можно больше людей поздравить лично. Позвонить, написать, сходить в гости. Мы призваны разделить радость вместе.
Читайте также другие популярные материалы этого автора:
Автор: Алена Жилина