Без свёклы и картошки: три классных салата с селёдкой — вкусно так, что «Шуба» больше не нужна

Селёдка хороша не только под свекольной «шубой». С ней получаются быстрые салаты с яблоком, фасолью, яйцами и хрустящими огурцами — без тяжёлых слоёв и долгой варки овощей. Вот три варианта, которые можно приготовить и к обычному ужину, и на праздничный стол.

Селёдка с яблоком

Кисло-сладкое яблоко делает солёную рыбу мягче по вкусу, а маринованный лук добавляет лёгкую остроту. Получается сочный салат на 3–4 порции.

Ингредиенты:

• филе слабосолёной сельди — 250 г;

• яблоко — 1 крупное, около 180 г;

• яйца — 3 шт.;

• красный лук — 70 г;

• майонез — 2 ст. ложки;

• лимонный сок — 1 ч. ложка;

• чёрный перец — щепотка.

Яйца варят 9–10 минут, охлаждают и нарезают кубиками. Сельдь и яблоко режут примерно такими же кусочками, яблоко сразу сбрызгивают лимонным соком. Лук нарезают тонко, всё соединяют с майонезом и перцем. Перед подачей салат охлаждают 15–20 минут.

Лайфхак: яблоко лучше брать плотное и с заметной кислинкой — слишком сладкое потеряется рядом с селёдкой.

Селёдка с фасолью

Этот вариант получается особенно сытным, хотя ни картошки, ни свёклы в нём нет. Фасоль хорошо сочетается с солёной рыбой, а маринованный огурец добавляет хруст.

Ингредиенты:

• филе сельди — 250 г;

• консервированная белая фасоль — 240 г без жидкости;

• маринованные огурцы — 150 г;

• репчатый лук — 60 г;

• укроп — 15 г;

• растительное масло — 2 ст. ложки;

• зернистая горчица — 1 ч. ложка.

Фасоль промывают и дают воде полностью стечь. Сельдь и огурцы режут небольшими кусочками, лук — тонкими полукольцами. Масло смешивают с горчицей, заправляют салат и добавляют укроп. Ему достаточно постоять 10 минут, чтобы вкусы соединились.

Лайфхак: если селёдка достаточно солёная, дополнительная соль здесь вообще не понадобится.

Селёдка с яйцом

Самый нежный из трёх салатов готовится примерно за 15 минут, если яйца сварены заранее. Свежий огурец делает его лёгким и хрустящим.

Ингредиенты:

• филе сельди — 220 г;

• яйца — 4 шт.;

• свежий огурец — 200 г;

• зелёный горошек — 150 г;

• зелёный лук — 20 г;

• сметана — 2 ст. ложки;

• майонез — 1 ст. ложка;

• чёрный перец — по вкусу.

Сельдь, яйца и огурец нарезают небольшими кубиками. Добавляют горошек и зелёный лук. Сметану смешивают с майонезом, заправляют салат и аккуратно перемешивают. Подавать его лучше сразу или после 10–15 минут в холодильнике.

Лайфхак: огурец стоит добавлять последним — тогда он не успеет дать много сока и салат останется аккуратным.