«Оливье» и крабовый — прошлый век: на Новый год готовлю салат «Козочка» — символ 2027 года, со стола его сметают первым

«Козочка» — яркий слоёный салат из простых продуктов, который не требует долгой пропитки и сложного оформления. Внутри сочетаются курица, свежий огурец, яйца, сладкая кукуруза и пикантная морковь по-корейски. Получается примерно 6–8 порций, а на праздничном столе оранжево-зелёная подача сразу привлекает внимание.

Ингредиенты

• отварная куриная грудка — 300 г;

• консервированная кукуруза — 1 банка;

• свежие огурцы — 2 шт.;

• яйца — 4 шт.;

• морковь по-корейски — 200 г;

• майонез — 150 г;

• свежая зелень — для украшения.

Именно такой набор используется в основе салата: продукты знакомые, но за счёт корейской моркови вкус получается заметно ярче обычных новогодних салатов.

Куриная основа

Куриную грудку заранее отваривают до готовности, охлаждают и нарезают небольшими кубиками. Свежие огурцы режут примерно такими же кусочками. Яйца варят вкрутую около 9–10 минут, полностью охлаждают и тоже измельчают.

Лайфхак: огурцы после нарезки можно слегка промокнуть бумажным полотенцем — тогда слои останутся аккуратнее и не дадут лишний сок.

Слоёная сборка

На широкое блюдо сначала выкладывают курицу и слегка покрывают майонезом. Следом распределяют свежие огурцы, затем яйца и кукурузу. Каждый слой промазывают совсем тонко — 150 г майонеза вполне достаточно на весь салат. Последней распределяют морковь по-корейски. Именно она даёт блюду яркий цвет и лёгкую пикантность.

Яркая верхушка

Сверху салат щедро посыпают рубленой зеленью. Можно оставить часть моркови открытой, чтобы оранжевый цвет контрастировал с укропом или петрушкой. Для новогодней подачи салат удобно собрать не обычным кругом, а слегка овальной формой, а несколькими деталями из продуктов обозначить мордочку «Козочки». Но сложное украшение здесь необязательно — сочетание яркой моркови и зелени уже выглядит празднично.

Лайфхак: морковь по-корейски с длинной соломкой лучше перед сборкой слегка укоротить ножом — салат будет удобнее делить на порции.

Короткая выдержка

Долго держать салат в холодильнике не требуется. После сборки достаточно дать ему постоять около 5–10 минут, чтобы слои немного соединились. В исходном рецепте его предлагают подавать уже через пять минут. Если блюдо готовится заранее, лучше собрать его ближе к застолью: свежие огурцы дольше останутся хрустящими.

Новогодний вкус

У салата нет тяжёлой картофельной основы, зато есть сразу несколько контрастов: нежная курица, свежий огурец, сладкая кукуруза и пикантная морковь. Поэтому «Козочка» получается сочной, яркой и совсем не похожей на очередной вариант «Оливье».

Лайфхак: майонез удобнее наносить тонкой сеткой из пакета с маленьким срезанным уголком — салат получится легче, а слои не будут плавать в соусе.