Кто ещё не пробовал квасить репу — пора начинать. Она хороша и в супах, и в гарнирах, и во вторых блюдах.

Как приготовить репню

• Сухие белые грибы — 30 г

• Вода — 2 л

• Квашеная репа — около 0,7 л (сколько нравится, можно больше или меньше)

• Лук — 1 средняя луковица

• Морковь — 1 средняя

• Лавровый лист, душистый перец — по вкусу

• Соль — по вкусу

Сначала замочите грибы в холодной воде на 10 минут. Затем нарежьте их, залейте двумя литрами воды и варите 7–10 минут.

Промойте квашеную репу от рассола и отправьте в кастрюлю к грибам. Лук и морковь можно не жарить, а добавить сырыми. Я всё же делаю лёгкую пассеровку — так вкуснее, но это не обязательно.

Специй много не надо: лавровый лист и душистый перец. У грибов и так яркий аромат, не перебивайте его.

Такой традиционный обед отлично дополнят и другие домашние блюда, например, мои самые удачные постные пироги: рецепы, проверенные временем и людьми - легко и вкусно.

Варите до готовности репы. Мне нравится, когда она чуть-чуть хрустит, а не разваривается в кашу. Если любите погуще, упарьте воду до нужной консистенции. Репа солёная, так что соль добавляйте в самом конце, пробуя на вкус.

Суп получается с лёгкой приятной кислинкой и насыщенным грибным ароматом. Очень вкусно со свежим хлебом.

Хлеб с сыром из йогурта

К репне у меня был хлеб с лабне — ближневосточным сыром из домашнего йогурта. Готовится просто: йогурт солите и отвешиваете на ночь в марле или нейлоновом мешочке. Из получившейся массы скатываете шарики, обваливаете в специях и заливаете маслом для хранения.

Я брала смесь заатар и молотый шиповник с копчёной паприкой. Сыр получается нежнее творожного, кремовый, обволакивающий. Можно хранить и без масла, но тогда шарики расплываются. Если йогурт домашний и с лёгкой кислинкой, сыр получается особенно вкусным.

Комментарий эксперта

Диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова - о питании в Пост:

Поскольку на время поста из рациона исключаются продукты - источники белка животного происхождения и резко ограничивается употребление рыбы и морепродуктов, то для того, чтобы сделать рацион более сбалансированным и обеспечить организм белком, необходимо ежедневно включать в рацион питания продукты, богатые растительным белком. Это различные виды бобовых - горох, фасоль, нут, чечевица, маш, бобы, а также хлеб и крупы.

Предлагаем также ознакомиться с другими материалами автора:

• Все покупатели посмотрели с удивлением, а я лишь усмехнулась: разом купила 10 пачек соды - вот зачем она нужна в быту

• 'Они просто издеваются над людьми': разве можно отправлять такие вагоны в Сочи - честный отзыв туристки из РФ

• Как мы пожили неделю в деревне и быстро поняли - вот почему там никто больше не хочет жить хозяйством