Как писал Иоанн Златоуст, «истинный пост есть удаление от зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи и клятвопреступления».

В 2024 году Великий пост длится с 18 марта по 4 мая. Питание мирян мягче, чем у служителей церкви, но всё равно требует подготовки, чтобы не навредить здоровью. Важно соблюдать разнообразие и знать, чем заменить животную пищу.

Сегодня делюсь рецептами постных пирогов.

Рецепт 1. Постный песочный пирог с яблоками

Нежное рассыпчатое тесто и сочная начинка — отличный вариант к чаю.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 600 г

• Сахар или сахарозаменитель — 80 г

• Соль — 0,5 ч. ложки

• Ванильный сахар — по вкусу

• Растительное масло — 120 мл

• Разрыхлитель — 10 г

• Лимонный сок — 2 ст. ложки

• Холодная вода — 4 ст. ложки

Для начинки:

• Яблоки — 700 г

• Сахар — 70 г (количество зависит от сладости яблок)

Начинку можно менять: подойдут любые ягоды, джем или другие фрукты. Тесто не обязательно уминать в пласт, можно оставить его в виде крошки — пирог получится мягче.

Выпекать при 180 градусах около 40 минут. Время зависит от особенностей духовки.

Рецепт 2. Постный тёртый пирог с вареньем

После завершения периода ограничений наступит долгожданный праздник, к которому стоит подготовиться заранее: На Пасху пеку 'Монастырский кулич' по рецепту матушки Аксении: мой способ приманить счастье в дом.

Ингредиенты:

• Сахар — 180 г

• Мука — 500 г

• Густое варенье — 400 г

• Вода — 160 мл

• Растительное масло — 120 мл

• Разрыхлитель — 10 г

• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель.

2. Влить масло и воду, замесить тесто. Если нужно, добавить ещё муки.

3. Тесто, разделенное на две части, одна из которых - основа, следует убрать на час в холодильник.

4. Большую часть раскатать, выложить в форму, сформировать бортики. Сверху выложить варенье.

5. Меньшую часть натереть на крупной тёрке прямо поверх варенья.

6. Выпекать при 180 градусах около 50 минут.

Рецепт 3. Постный пирог с овощами

Просто обалденная выпечка, в которую подойдут любые овощи, что есть под рукой.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г

• Сухие дрожжи — 11 г

• Вода — 250 мл

• Растительное масло — 50 мл

• Крахмал — 1 ст. ложка

• Соль — по вкусу

• Сахар — 1 ст. ложка

Для начинки:
Можете взять цукини, капусту, баклажаны, морковку или что-то еще, затем порезать на кубики, смешать с соевым соусом, посолить и поперчить.

Приготовление:

1. В 50 мл тёплой воды развести дрожжи, сахар, соль и 2 ч. ложки муки. Оставить на 20 минут. Затем добавить оставшуюся воду, крахмал и масло. Всыпать просеянную муку, замесить тесто и убрать в тепло на 1,5–2 часа.

2. Овощи (кроме брокколи) обжарить на масле. Брокколи предварительно отварить. Всё смешать, добавить соевый соус и специи, остудить.

3. Раскатать тесто так, чтобы края свисали из формы. Выложить начинку, подвернуть края внутрь (как на фото). Смазать пирог маслом.

4. Выпекать при 180 градусах около 40 минут.

Всем здоровья и приятного аппетита!

Комментарий эксперта

Глава учебного комитета Русской православной церкви протоиерей Максим Козлов - от чего воздержаться в пост:

Вне зависимости от "непостности" и "скоромности" изысканная, деликатесная, дорогая еда искажает смысл поста. Не дело в пост питаться в разы дороже по пищевой корзине вместо того, чтобы, ограничив себя простой пищей, эти деньги потратить на что-то полезное, например, помочь нуждающимся людям. И нельзя найти оправдание, что вместо котлет из курицы я буду есть лангустов, потому что они постные, или заявлять, что черная икра более постная, чем кефир. То есть формализм в вопросе поста не работает.

Больше интересных статей и полезных советов от этого автора вы найдете в материалах ниже:

• Все покупатели посмотрели с удивлением, а я лишь усмехнулась: разом купила 10 пачек соды — вот зачем она нужна в быту

• 'Они просто издеваются над людьми': разве можно отправлять такие вагоны в Сочи — честный отзыв туристки из РФ

• Как мы пожили неделю в деревне и быстро поняли — вот почему там никто больше не хочет жить хозяйством