Жесткое, как подошва, мясо станет пуховым: Замочите его в этом простом маринаде — секрет поваров

Потребуется всего 2 ингредиента

Приобретая мясо, мы рассчитываем, что после приготовления оно будет нежным и аппетитным. Однако не всегда наши ожидания оправдываются - иногда даже дорогостоящие куски могут оказаться на удивление жесткими и невкусными. Что же делать в такой ситуации?

Многие хозяйки предпочитают просто отложить непригодное для основного блюда мясо для супа или тушения. Но профессиональные повара знают простой, но действенный способ превратить даже самый жесткий кусок в шедевр кулинарного искусства.

Магия маринования

Секрет заключается в предварительном маринировании мяса. Для этого достаточно воспользоваться всего двумя доступными ингредиентами - минеральной водой и кефиром.

Как это работает? Давайте разберемся в биохимических процессах, происходящих при маринировании:

Минеральная вода: Содержащиеся в ней соли помогают разрушить жесткие волокна мяса, делая его более нежным и мягким. Этот эффект достигается благодаря химическому воздействию на белковые структуры.

Кефир: Молочная кислота, присутствующая в кефире, также обладает размягчающими свойствами. Она способствует расщеплению коллагена - основного компонента соединительной ткани, делающей мясо жестким.

Таким образом, простое сочетание минеральной воды и кефира запускает целый ряд биохимических реакций, постепенно трансформирующих жесткое, волокнистое мясо в нежный, сочный продукт.

Пошаговая инструкция

Итак, вот как использовать этот секретный маринад от профессиональных поваров:

Приготовьте маринад. Смешайте минеральную воду и кефир в равных пропорциях.

Поместите мясо в маринад так, чтобы оно было полностью погружено.

Уберите емкость с мариновавшимся мясом в холодильник на ночь (не менее 8 часов).

Утром достаньте мясо, обсушите его и приправьте солью, перцем и другими специями по вкусу.

Приготовьте мясо любым подходящим способом: пожарьте, потушите, запеките или сварите.

Результат превзойдет ваши ожидания! Мясо, прошедшее процесс маринования, станет невероятно нежным, сочным и просто таять во рту. Жесткость и волокнистость исчезнут без следа.

Дополнительные советы

Для достижения максимального эффекта придерживайтесь следующих рекомендаций:

Используйте охлажденное мясо, а не комнатной температуры. Маринуйте мясо не менее 8 часов, лучше всего - на протяжении ночи. Перед приготовлением обязательно обсушите мясо, чтобы оно не было излишне влажным. Следите, чтобы мясо не пережарилось во время готовки, иначе оно может вновь стать жестким.

Попробуйте этот простой, но невероятно эффективный способ приготовления мяса. Ваши гости будут в восторге от нежных, сочных кусочков, тающих во рту! А вы получите удовольствие от приготовления действительно вкусного и качественного блюда.

Читайте также:

Счастье рядом: Василиса Володина назвала три знака, которых ждет бриллиантовая полоса с 26 июня Овощ, который убивает почки: в Европе его не едят уже 100 лет С 1 июля все изменится: Сбербанк предупредил россиян, на чьих телефонах есть "Сбер Онлайн". Подготовьтесь Всем будет тяжело, начинайте готовиться. Россияне столкнутся с большой проблемой 6 и 7 июля Сделано из чистых сливок: Росконтроль составил рейтинг лучшего сливочного масла — можно брать сразу по 2 пачки