Логотип новостного портала Прогород
Прислать новость

Жесткое, как подошва, мясо станет пуховым: Замочите его в этом простом маринаде — секрет поваров

Жесткое, как подошва, мясо станет пуховым: Замочите его в этом простом маринаде — секрет поваровpxhere.com

Потребуется всего 2 ингредиента

Приобретая мясо, мы рассчитываем, что после приготовления оно будет нежным и аппетитным. Однако не всегда наши ожидания оправдываются - иногда даже дорогостоящие куски могут оказаться на удивление жесткими и невкусными. Что же делать в такой ситуации?

Многие хозяйки предпочитают просто отложить непригодное для основного блюда мясо для супа или тушения. Но профессиональные повара знают простой, но действенный способ превратить даже самый жесткий кусок в шедевр кулинарного искусства.

Магия маринования

Секрет заключается в предварительном маринировании мяса. Для этого достаточно воспользоваться всего двумя доступными ингредиентами - минеральной водой и кефиром.

Как это работает? Давайте разберемся в биохимических процессах, происходящих при маринировании:

Минеральная вода: Содержащиеся в ней соли помогают разрушить жесткие волокна мяса, делая его более нежным и мягким. Этот эффект достигается благодаря химическому воздействию на белковые структуры.

Кефир: Молочная кислота, присутствующая в кефире, также обладает размягчающими свойствами. Она способствует расщеплению коллагена - основного компонента соединительной ткани, делающей мясо жестким.

Таким образом, простое сочетание минеральной воды и кефира запускает целый ряд биохимических реакций, постепенно трансформирующих жесткое, волокнистое мясо в нежный, сочный продукт.

Пошаговая инструкция

Итак, вот как использовать этот секретный маринад от профессиональных поваров:

  1. Приготовьте маринад. Смешайте минеральную воду и кефир в равных пропорциях.

  2. Поместите мясо в маринад так, чтобы оно было полностью погружено.

  3. Уберите емкость с мариновавшимся мясом в холодильник на ночь (не менее 8 часов).

  4. Утром достаньте мясо, обсушите его и приправьте солью, перцем и другими специями по вкусу.

  5. Приготовьте мясо любым подходящим способом: пожарьте, потушите, запеките или сварите.

Результат превзойдет ваши ожидания! Мясо, прошедшее процесс маринования, станет невероятно нежным, сочным и просто таять во рту. Жесткость и волокнистость исчезнут без следа.

Дополнительные советы

Для достижения максимального эффекта придерживайтесь следующих рекомендаций:

  • Используйте охлажденное мясо, а не комнатной температуры.
  • Маринуйте мясо не менее 8 часов, лучше всего - на протяжении ночи.
  • Перед приготовлением обязательно обсушите мясо, чтобы оно не было излишне влажным.
  • Следите, чтобы мясо не пережарилось во время готовки, иначе оно может вновь стать жестким.

Попробуйте этот простой, но невероятно эффективный способ приготовления мяса. Ваши гости будут в восторге от нежных, сочных кусочков, тающих во рту! А вы получите удовольствие от приготовления действительно вкусного и качественного блюда. 

Читайте также: 

...

  • 0

Популярное

Последние новости