Как замариновать вкусный лук: идеально к шашлыку, в салат, для бургера - секретом поделился шеф-повар

Без лука — никуда. Шашлык, салат, бургер — всё с ним становится вкуснее. Но есть нюанс: сырой — слишком резкий, не каждый любит. Зато в маринаде — совсем другое дело. Мягкий, хрустящий, чуть сладкий или с кислинкой. И готовится просто.

Для шашлыка — классика: кольца лука, немного укропа, перец, уксус, сахар и соль. Залить холодной водой, подождать полчаса — и можно на стол. Подходит не только к мясу. Картошку или рыбу тоже вытягивает по вкусу.

Салатный вариант — чуть нежнее. Красный лук, яблочный уксус, сахар, соль. Сначала — кипятком обдать, потом — в холодную воду. Через 40 минут — аромат, вкус, никакой горечи. Можно с зеленью, можно без. В любом виде отлично заходит к свежим овощам и мясу.

Бургеры — отдельная история. Тут лучше мариновать в банке. С перцем горошком, лавровым листом. Лук — кольцами, залить кипятком, потом — уксусный маринад. Через сутки — готов. Хранится долго, вкус — яркий, пряный.

Нужна заготовка на зиму? Подойдёт мелкий лук или лук-севок. Варится всего три минуты — чтобы не разварился. Закатывается в стерилизованную банку вместе с пряностями и маслом. Стоит в холодильнике месяцами. А вкус будто только что приготовили.

Вариантов — масса. Уксус, лимон, специи, травы — можно экспериментировать. Но главное — не передержать. И не жалеть зелени.

Лук, кстати, не только вкусен. В нём — инулин. Хорош для сахара в крови. Метаболизм разгоняет. А антиоксиданты — вообще бонус. Так что не просто вкусно, но и полезно.

Идея проста: надоели тяжёлые соусы — берите маринованный лук. Быстро, просто и без кулинарных подвигов.

Читайте также: 

• "Еле ноги унесли от этого гостеприимства": россиянин оставил честный отзыв об отдыхе в Абхазии
• Вильфанд резко изменил прогноз: аномальный холод и ливни обрушатся на россиян уже с 1 мая
• Пиццу больше не покупаем, готовим её по этому рецепту дома за 15 минут — а съедаем за 3,5
• Не заматывайте в пленку чемодан: как в аэропортах обманывают даже опытных туристов - прочитайте и больше не ведитесь
• Сплошной крупный песок, муки нет: Росконтроль выявил 5 брендов пшеничной муки, которые лучше не покупать