Соединяю 4 ингредиента — и готов настоящий сливочный шоколадный пломбир с кусочками шоколада - намного лучше магазинного

Домашнее шоколадное мороженое: без крупинок льда, добавок и заморочек.

Иногда хочется мороженого не просто вкусного, а такого, чтобы — как в детстве. Без льда, без химии, без ощущения, что во рту растаял кусок пластика. И без квеста из 10 шагов с пароваркой и градусником.

Вот простой вариант, который делает всё по-честному: из сливок, сгущёнки, какао и шоколада. Всего четыре ингредиента, но зато никаких компромиссов.

Первым делом — холодные сливки. Не просто из холодильника, а такие, чтобы от них тянуло февралём. 250 мл, жирность — не ниже 33 %. В них аккуратно, но уверенно просеивается какао. Без горок и комков. Примерно 30 граммов — и этого вполне достаточно, чтобы не перебить сливочность, но дать вкус.

Дальше — взбивание. И тут начинается магия. Сначала медленно, потом чуть быстрее — и вот уже масса становится густой и воздушной, как предвкушение отпуска. До мягких пиков — это значит, что форму ещё не держит, но уже почти. Главное — не перегнать. Это не армрестлинг, а нежный диалог миксера с жиром.

Следом — сгущёнка. 100 г, желательно без добавок и лишней воды. Добавляется прямо в сливочную массу, и снова всё перемешивается миксером. На этом этапе можно на секунду попробовать. Чисто для науки, конечно.

Шоколад — финальный штрих. Чёрный или молочный — кому что ближе по духу. Главное — не натирать на тёрке, а нарезать ножом. Крупно, чтобы попадались кусочки. Примерно 40 г, но рука может дрогнуть — простительно.

Смесь перекладывается в контейнер. Или не перекладывается. Можно и в той же миске оставить — лень, она ведь тоже про честность. Сверху — пищевая плёнка, чтобы не надышалось морозильником. В морозилку — минимум на 4–5 часов. Лучше на ночь.

А потом — ложка. Но не просто так. Её надо обдать кипятком, иначе начнётся бой с бетонной глыбой. Разогретой ложкой мороженое берётся легко, красиво и без травм.

Готовый результат — плотный, сливочный, без кристалликов льда. Шоколадный вкус чувствуется, но не спорит с остальными. Мороженое выходит жирненькое, да. Кто-то скажет — слишком. А кто-то просто скажет: «Дайте добавки».

Такой рецепт — как старый добрый пломбир, только без очередей и сомнительных стабилизаторов. Ну и — на всякий случай — даже если вдруг не всё доедят сразу (маловероятно), в морозилке он отлично живёт несколько дней.

Кстати, ложка из горячей воды — штука универсальная. Подойдёт и для мороженого, и для тех случаев, когда надо срочно откопать настроение в понедельник утром.