Дочь, технолог пищевой промышленности, рассказала, чем отличаются консервы из "Светофора" от таких же в других магазинах

Как делают дешёвые консервы: три пути экономии — честные, не очень и совсем странные.

Почему в некоторых магазинах тушёнка стоит почти вдвое дешевле, чем в других? При этом — вроде та же банка, та же этикетка, тот же производитель. Магия? Или всё-таки подвох?

Консервы — один из самых загадочных товаров на полке. С виду — всё прилично: банка блестит, надписи внушают доверие, цена радует. Но как именно выходит эта радость в рублях, знают немногие. Хотя понять механизм не так уж и сложно. Особенно если заглянуть за кулисы производства.

И вот тут начинается самое интересное.

Первая причина — банальная, но честная. Всё дело в торговой наценке. Один и тот же продукт на выходе с завода может стоить, скажем, 112 рублей. Один магазин добавит сверху 38 рублей — и получим вполне дружелюбную цену. Другой — накинет сразу 81. Потому что интерьер красивый, потому что сервис, потому что "магазин для среднего класса". В итоге: тот же продукт — но в разных упаковках заботы и уюта. Кто за что готов платить.

Вторая причина — пересортица. Классика жанра: верхний слой рыбы в банке выглядит на пятёрку, а нижний — как получится. На производстве что-то пошло не по плану: рыба смешалась, качество — на грани ГОСТа. В элитные магазины такую партию не отправишь — там ругаются. А вот торговые сети попроще с радостью забирают по скидке. Покупателю вроде бы всё равно, а предприятию — не в убыток.

Третья — уменьшение объёма. Та же баночка, только граммов меньше. Иногда разница заметна, иногда — только дома на весах. Но экономия для производителя — стабильная, а покупатель нередко даже не догадывается.

А вот дальше начинается не совсем приятная история.

Так называемое "некачественное удешевление" начинается уже на этапе производства. Это не просрочка — просрочку никто не продаёт, слишком рискованно. Это снижение качества по договорённости. Магазину нужна цена пониже — завод идёт навстречу. Только в банке вместо мяса — больше бульона, соединительной ткани, а в случае с рыбой — ещё и сорт может внезапно смениться. Вместо тунца — лакедра. Вместо лосося — горбуша. Или вообще сайра под видом чего-то более благородного.

А бывает и проще: килька коптится не на ольхе, а на химии с названием "жидкий дым". Вкус почти тот же, зато себестоимость — на порядок ниже.

Так что дешёвые консервы — это не всегда плохо. Но и не всегда прозрачно.

Если есть желание сэкономить — разумный подход не повредит. Помогает простое правило: выбирать только те марки, которые не замечены в "творческом подходе" к составу. Остальное — уже как повезёт. Или как постарался технолог на заводе.

Ну а если вдруг баночка показалась подозрительно лёгкой — можно просто проверить вес. Или отдать кошке. Хотя и она иногда отказывается.