Добавила это вместо кефира — блины стали мягче и эластичнее: кислинка почти не чувствуется

Блины на сыворотке — тот самый случай, когда из простого получается неожиданно вкусное. Кисломолочная основа делает тесто лёгким, почти кружевным, а едва заметная кислинка добавляет глубины вкусу. Многие берут кефир или ряженку, но сыворотка справляется с задачей не хуже — а часто даже лучше.

Что понадобится

• сыворотка — 3 стакана

• яйца — 3 шт.

• сахар — 3 ст. л.

• соль — 1 ч. л.

• мука — 1,5 стакана

• растительное масло — 3 ст. л.

Запомнить легко: почти везде «по три», муки — полтора, соли — одна.

Как готовить

Сыворотку слегка подогревают — она должна быть тёплой, но не горячей. Добавляют яйца, сахар и соль, затем всё взбивают венчиком до однородности.

Муку вводят постепенно, каждый раз хорошо размешивая, чтобы тесто получилось гладким, без комков. Вливают растительное масло и ещё раз перемешивают. Есть маленькая хитрость: если приподнимать половник и давать тесту «стекать», оно дополнительно насыщается воздухом — блины выйдут нежнее.

После этого тесту дают постоять 10–15 минут. За это время клейковина «просыпается», и структура становится более правильной. Жарят блины на хорошо разогретой сковороде до румяных краёв — обычно это занимает по минуте с каждой стороны.

Если начинка не планируется, горячие блины можно сразу смазать кусочком сливочного масла и слегка присыпать сахаром. Получается просто, по-домашнему и очень уютно — именно те блины, которые исчезают со стола быстрее, чем успевает закипеть чай.

Терапевт высшей категории из Кемерова Анастасия Галеева рассказала, как приготовить полезные блины:

«Чтобы не вызвать обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, готовить блины следует из полезной гречневой и рисовой муки, так как они в отличие от пшеничной содержат белки и клетчатку. 

Источник: Дзен