В Великий пост готовлю индийскую кашу "Карри": особые специи делают постное блюдо ароматным и сытным - домашние в восторге
Самые простые продукты вдруг раскрываются совсем по-другому. Казалось бы — обычный колотый горох, который многие помнят по школьным столовым. Но стоит добавить кокосовое молоко и немного восточных специй, и получается совсем другое блюдо: густое, ароматное, согревающее.
В индийской кухне подобные сочетания давно привычны. Там умеют превращать скромные крупы и бобовые в полноценный обед без мяса — такой, после которого сытость держится несколько часов.
Как готовят такую кашу
Горох сначала промывают и заливают холодной водой на несколько часов, а лучше на ночь. За это время он набухает и варится гораздо быстрее.
Утром воду сливают, перекладывают горох в кастрюлю и заливают свежей. Варят на слабом огне примерно сорок минут. Зёрна должны стать мягкими, но не развариться в пюре.
Для тех, кто хочет разнообразить рацион и найти достойную замену мясным продуктам, есть отличный вариант: Такой рецепт в пост незаменим: едят даже те, кто без мяса не может - вкусно, просто, хоть каждый день готовь.
Когда горох почти готов, в кастрюлю вливают кокосовое молоко. Сразу добавляют специи — карри, куркуму, немного молотого чили и соль. Каша ещё несколько минут тихо кипит, и кухня постепенно наполняется тёплым пряным ароматом.
Маленькая деталь, которая меняет вкус
В самом конце в кашу кладут мелко нарезанную свежую мяту. На первый взгляд неожиданное сочетание, но именно она делает вкус более мягким и свежим.
Подают такую кашу обычно с овощами — свежими или маринованными. Даже без мяса она получается насыщенной и довольно сытной. А благодаря специям привычный горох вдруг начинает звучать совсем иначе.
Комментарий эксперта
Стрессом для организма может стать не сам пост, а неправильное питание в это время, когда люди не понимают, какие продукты употреблять в пищу и как правильно это делать, - сказал врач-эндокринолог, диетолог, член Международной ассоциации эндокринологов Вадим Крылов.
Читайте также другие полезные советы и интересные материалы от нашего автора:
Автор: Ксения Заярнюк