Сколько добавлять лука на 1 кг фарша: идеальные пропорции для сочных и нежных котлет — тают во рту

Секреты сочных котлет: 300 г лука на 1 кг фарша и советы по приготовлению.

Готовить котлеты — это не просто, тут каждый шаг имеет значение. От мелочей зависит всё: от фарша до лука. Да, да, именно лук — это тот самый секрет, без которого сочность и вкус котлеты можно забыть.

Так вот, не стоит просто добавить пару колечек лука и думать, что получится. Для идеальных котлет — 300 граммов на килограмм фарша. Но! Лук должен быть не сырым, а обжаренным до золотистой корочки. Именно в этом моменте он раскрывает свой вкус, становится мягким, и котлеты, между прочим, тоже.

Теперь про фарш. Оптимально — смесь свинины и говядины. Причем в равных пропорциях. И забудьте про замороженное мясо — это вообще не то. Когда мясо свежее, котлеты просто тают во рту.

Размер котлет? Да, это тоже важно. Кто-то любит огромные, кто-то — миниатюрные. Но вот в чём загвоздка: маленькие котлеты готовятся быстро и равномерно. А с большими — можно попасть. Корочка обжарится, а внутри останется сырое мясо. Это как лотерея: повезет — не повезет.

А специи? Лук — это основа, но не забывайте про соль, перец. И не забудьте про чеснок. Важно, чтобы всё было в меру, без перегруза. Лук и мясо — вот что создаёт тот самый вкус, ради которого мы все готовим.

И еще один важный момент: не спешите лепить котлеты. Сформируйте их размером с ладонь, и тогда точно не прогадаете. Маленькие — быстро прожарятся и останутся сочными внутри.

Вот вам и секреты идеальных котлет. Лук, правильный фарш и размер — это три кита, на которых строится успех. Все по рецепту — и результат точно вас порадует.

Читайте также: 

• Не чай, не горанатовый сок и даже не цикорий: ученые назвали самый полезный напиток для сердца
• Замешиваем за 5 минут и подаем ароматный итальянский яблочный пирог: съедается до того, как успеет остыть - чудо какой пышный и вкусный
• Сначала удивлялась, теперь делаю так же: зачем опытные хозяйки кладут под подушку зубчик чеснока
• Вместо обычной воды даем курицам это: молодки несутся как бешеные — каждая по 7 яиц
• Вот за сколько метров нужно тормозить перед камерой, чтобы не получить штраф за скорость - рассказал знакомый ГАИшник