Одна пыль, а не мука: Роскачество выявило 5 брендов пшеничной муки, которые лучше не покупать

Какая мука — действительно качественная? Подробности исследований с неожиданными выводами.

Знаете, с чего всё начинается на кухне, где пекут пироги и хлеб? Нет, не с вдохновения. С муки. Потому что если она подвела — всё остальное можно выбросить. И вот тут начинается квест: вроде на полке вся одинаковая, а по факту — как повезёт. Но, оказывается, не всё так плохо.

Исследование 2023 года (а охват у него приличный — больше 75% рынка и 12 регионов) показывает: с мукой в России всё не так уж и тревожно. Нет, это не значит, что каждая пачка — золото в бумажном пакете. Но половина товаров, внимание, может претендовать на российский Знак качества. А это, согласитесь, уже повод приглядеться.

Что тестировали? Всё, до последней пылинки. Пищевая ценность, клейковина, витамины, макро- и микроэлементы — в общем, устроили муке тотальную проверку. Плюс 397 (!) показателей только по пестицидам. То есть, если там что-то «химичат», эксперты это точно найдут. И, надо признать, к муке высшего сорта претензий почти не оказалось.

Хотя, без ложки... муки в бочке мёда не обошлось. Некоторые производители слегка приукрасили информацию на упаковке. Например, у четырёх торговых марок («Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка», «Мелькомбинат № 3») не совпала доля углеводов. А у «Рязаночки» — проблемы с клейковиной. Ну, не драматично, но осадочек, как говорится, остался.

Кстати, с эталонной мукой тоже всё непросто. Она получена специально — из отборной пшеницы, в рамках научного проекта. Такой себе идеальный образец для сравнения. И именно по нему сверяли всех остальных.

А вот сравнение с прошлым — вообще как сериал с развитием персонажа. В 2016 году всё выглядело куда печальнее. Тогда мука грешила спорами картофельной палочки (да-да, та самая, что превращает булочку в испорченный эксперимент), запахом «не по ГОСТу» и общим несоответствием ожиданиям. Сейчас — всё уже приличнее.

И да, если вам интересно, кто в этом году на вершине мучной славы — вот список тех, кто почти наверняка получит Знак качества: «Французская штучка», «Белый терем», «Макфа», «Селяночка», «ВкусВилл», «С.Пудовъ», «Старооскольская», «Бело-нежная», «Пышечка» и «Ситно». Приятный такой подбор — и для блинов, и для хлеба, и просто для запаса в кладовке.