Рис на гарнир больше не варю в кастрюле: получается рисинка к рисинке - друзья, с кем поделилась рецептом, делают так же

Гарнир из риса, который готовится сам — только нарежь овощи и заправь всё в духовку.

Бывает, что гарнир должен быть, а готовить его совсем не хочется. Не потому что лень, а потому что стоять над кастрюлей, ждать, когда «не убежит», следить за солью и потом ещё промывать — утомительно.

А вот если вместо кастрюли взять духовку, всё резко меняется. Нужно только немного нарезать, чуть обжарить — и можно уходить по делам. Всё остальное техника сделает сама. Причём результат не просто не хуже, а даже вкуснее, чем классическая варка. Рис получается рассыпчатый, ароматный и с характером.

Есть три проверенных способа — простые, но рабочие. Подойдут и на каждый день, и на праздник, если подать с умом.

1. Рис с луком и морковью в духовке

Овощи, масло, немного усилий — и вкус, будто кто-то очень старался. Хотя на деле всё было довольно лениво.

Что понадобится:

• рис — 200 г

• вода — 400 мл

• лук — 1 шт.

• морковь — 1 шт.

• сливочное масло — 20–30 г

• соль — ½ ч. л.

• перец чёрный — по вкусу

• чеснок — по желанию

Лук нарезается мелко, морковь натирается. Всё это обжаривается на сковороде — сначала лук до полупрозрачного состояния, потом добавляется морковь и жарится ещё пару минут. Никаких сложных техник.

Противень смазывается маслом, выкладываются овощи и промытый рис, всё перемешивается. Сверху — кусочки сливочного масла, специи и кипяток. Всё это накрывается фольгой и уходит в духовку на 30–35 минут при 200 градусах.

И вот тут главное — не открывать духовку сразу после сигнала. Пусть постоит минут 10. Как говорится, рис любит тишину.

Получается настолько рассыпчато, что ложка отказывается держаться кучкой. А вкус — с тонкой сладостью обжаренной моркови и лёгкой пикантностью чеснока.

2. Рис с овощами на сковороде — почти праздничный

На вид — как салат, на вкус — как гарнир, на деле — универсальный вариант и к мясу, и к рыбе. И к курице. И вообще к чему угодно.

Что понадобится:

• рис — 300 г

• морковь — 150 г

• зелёный горошек (можно замороженный) — 150 г

• сливочное масло — по вкусу (примерно 40 г)

• соль — 1 ч. л.

• перец и приправы — по желанию

Рис (лучше басмати) тщательно промывается до прозрачности. Морковь режется кубиками, обжаривается, добавляется горошек — и вся эта овощная основа готовится буквально 2–3 минуты.

Потом туда же отправляется рис, соль, приправы, масло. Всё перемешивается, заливается водой (примерно 450 мл), и — под крышку. Как только закипит — огонь убавить и томить на минимуме 15 минут.

После этого выключить плиту и ещё 10–15 минут дать дойти «под крышкой». Не трогать, не мешать — просто оставить в покое. А потом уже можно и перемешать, и подавать. Лучше — горячим. Хотя и холодный тоже вкусный.

3. Рассыпчатый рис — когда не хочется лишнего

Никаких овощей, никаких фантазий — просто классический гарнир, но на максималках.

Что понадобится:

• рис — 200 г

• кипяток — 300 мл

• соль и сливочное масло — по вкусу

Принцип простой: промытый рис — в сотейник, вода — туда же, чуть соли, немного масла. Как закипит — убавить огонь и оставить под крышкой минут на 15. После — дать постоять. Всё.

Никаких сюрпризов, кроме одного: почему так просто, а вкус — будто потратили гораздо больше времени.

Так что если гарнир нужен, а вдохновения ноль — рис выручит. Причём не в виде унылой каши, а как полноценное блюдо. С характером.

Можно подать к мясу. Можно просто так. А можно — съесть прямо со сковородки, пока никто не видит. Такое тоже случается.