Завтрак, который считали полезным — может оказаться сахарной ловушкой: всё решает вид овсянки

С овсянкой у многих почти безусловное доверие. Её советуют на завтрак, называют правильной едой и вообще ставят в пример — мол, вот она, привычка людей, которые заботятся о себе. Но стоит задержаться у полки в магазине чуть дольше, и становится ясно: под словом «овсянка» скрываются совершенно разные продукты.

Овёс сам по себе — вещь почти идеальная: клетчатка, сложные углеводы, бета-глюканы, которые помогают снижать холестерин и дают долгое чувство сытости. Вопрос только в том, сколько всего этого доживает до нашей тарелки после промышленной обработки. Если расставить популярные варианты по принципу «от худшего к лучшему», картина получается довольно показательная.

3 место — каша из пакетиков

Самая удобная — и самая спорная. Такая овсянка проходит серьёзную обработку: зерно пропаривают, расплющивают до тонких хлопьев, иногда дополнительно измельчают. В итоге структура клетчатки частично разрушается, а сама каша усваивается слишком быстро.

Что это означает на практике? Резкий подъём сахара в крови, быстрый прилив энергии — и такое же быстрое возвращение голода. Через час после завтрака снова хочется есть.

Если заглянуть в состав, часто обнаруживаются сахар, ароматизаторы, сухое молоко и другие добавки. Получается скорее десерт, чем спокойный утренний старт. Иногда — удобно. Но делать такую кашу ежедневной привычкой вряд ли хорошая идея.

2 место — овсяные хлопья

Знакомый компромисс между пользой и скоростью. Хлопья тоже пропаривают и расплющивают, но степень обработки у них разная. Есть простое правило: чем тоньше хлопья и чем быстрее они варятся, тем меньше в них осталось от цельного зерна.

Те, что готовы за три минуты, по эффекту уже приближаются к быстрым углеводам. А вот классический геркулес, который требует хотя бы 15–20 минут, выглядит куда убедительнее — он насыщает дольше и ведёт себя в организме спокойнее.

Важно только выбирать чистый продукт без добавок. Овсянка сама по себе не нуждается в лишнем сахаре.

1 место — цельная или резаная овсянка

Самый неторопливый вариант — и, пожалуй, самый благодарный. Здесь зерно почти не трогают: иногда лишь разрезают на части. За счёт этого сохраняется максимум клетчатки, витаминов группы B, магния и тех самых бета-глюканов.

Такая каша переваривается медленно, отдаёт энергию постепенно и может держать сытость несколько часов. Завтрак получается спокойным — без резких скачков и внезапного желания срочно что-нибудь перекусить. Да, варится она дольше. Но многие со временем начинают воспринимать это не как неудобство, а как маленький утренний ритуал.

Как не ошибиться у полки

Есть простой ориентир: посмотрите на время приготовления. Чем оно длиннее — тем ближе продукт к своему природному состоянию.

Состав тоже должен быть предельно коротким. В идеале — одно слово: овсяные хлопья или овсяная крупа. А если долгой варки не хочется, есть хитрость: цельный овёс можно замочить вечером. Утром он приготовится заметно быстрее.

Мнение врача-эндокринолога Зухры Павловой об овсянке:

«Очень важный компонент овсянки — это бета-глюканы, вещества, которые благоприятно влияют на кишечник. Кроме того, они так изменяют усвояемость жиров, что уровень холестерина становится заметно меньше».

Источник: Дзен