Работница кофейной фабрики забраковала мой любимый растворимый кофе, ссылаясь на Роскачество. Теперь буду покупать только эти 4 марки

Как выбрать растворимый кофе? Виды, сорта, советы. Лучшие марки по Роскачеству. Читаем состав, избегаем подделок.

Кофе – второй по продажам продукт в мире, уступает только нефти. Его пьют семь из десяти россиян. Для многих это уже ритуал, часть культуры – офисная чашка, стаканчик во время прогулки. Любителей много, а вот разбираются в тонкостях выбора – единицы.

Спросишь у ценителя – он скажет: самый вкусный кофе тот, что из свежемолотых зерен, сварен в турке или кофемашине. С этим не поспоришь. Но реальность такова: большинство пьет растворимый. И зря его ругают напрасно – хороший вариант найти можно. Надо только знать, как смотреть.

Заблуждение первое: растворимый – не настоящий кофе, одна химия. Бытует даже миф, что его делают из отходов после зернового. Успокоимся: основа – те же самые кофейные зерна. Никакой разницы в сырье нет. Просто технологии разные.

Видов растворимого кофе несколько. Самый дешевый – порошковый. Кофейный концентрат распыляют и сушат. Аромат и вкус теряются сильно – двойная термообработка делает свое дело.

Гранулированный – чуть лучше. Тот же порошок, но сформированный в мелкие комочки. Похож на гранулы. Вкус сохраняется чуть бережнее.

Сублимированный – заморозка и выпаривание воды. Такой метод бережнее всего к вкусу и аромату. Цена, понятное дело, выше.

Молотый в растворимом – редкий зверь. В кристаллы сублимата добавляют немного молотых зерен. Цель – максимально приблизить вкус к натуральному заваренному. Самый дорогой вариант, но ощущения того стоят.

Сорта? В основном два: арабика и робуста. Арабика – 70% рынка. Нежнее, с меньшим кофеином, но большим количеством масел и сахаров. Вкус сложнее, с оттенками ягод или орехов. Дороже.

Робуста – крепче, кофеина больше, масел и сахаров – меньше. Горьковатая, терпкая. "Кофе со вкусом кофе", как шутят. Дешевле. Часто их смешивают для баланса – крепость робусты плюс вкус арабики.

Как не ошибиться в магазине? Первое правило: читаем состав. Только кофе. Никаких "ароматизаторов, идентичных натуральному", красителей или стабилизаторов. Только зерна.

Второе: кофеин. По нашему ГОСТу норма – 3-4%. Но эту цифру на пачке часто не пишут. Придется гуглить конкретного производителя.

Банка или пакет? Банка позволяет разглядеть цвет и структуру кофе. Но стекло не спасает от света – аромат может выветриться. Пакет надежнее защищает, но что внутри – загадка до вскрытия.

Роскачество регулярно проверяет растворимый кофе. Есть и аутсайдеры. "Жокей Фаворит" – грешит добавками (злаки, цикорий), завышенной глюкозой. "Italica" – похожие проблемы по составу. "MacCoffee Favorite" – качество не тянет на заявленную цену.

А кто в лидерах? "Jardin" – чистая арабика без лишних примесей. "Jacobs Monarch" – удачный микс арабики и робусты, сбалансированный вкус без токсинов. "Московская кофейня на паяхъ" – качественный сублимат из арабики, в топе российского рынка. "Bushido Original" – арабика с интересными нотами ореха и шоколада.

Вывод прост: хороший растворимый кофе существует. Главное – внимательно читать упаковку и знать проверенные марки.