Капаю это в воду для макарон — вкус меняется сразу: подсмотрела у итальянского повара

Иногда именно мелкие кухонные хитрости экономят нервы, время и даже ужин. Те самые, о которых не пишут в кулинарных книгах, но которые быстро становятся привычкой. Ниже — три лайфхака, которые кажутся простыми, пока не попробуешь. А потом уже не понимаешь, как обходился без них.

Уксус в воде для макарон — стоит ли пробовать

Совет добавлять немного уксуса в воду для пасты иногда встречается в домашних рекомендациях, но важно знать нюанс: профессиональные повара чаще обходятся без него. Кислота не делает макароны более «аль денте» и почти не влияет на способность удерживать соус — это зависит от качества самой пасты и правильного времени варки.

Однако небольшое количество уксуса действительно может слегка уменьшить клейкость, если макароны переварились. Главное — не переборщить, иначе появится посторонний привкус. Более надёжный способ — варить пасту в большом объёме воды и не забывать помешивать в первые минуты.

Роман Трусов, шеф-повар, основатель Международного поварского Альянса:

Макароны — универсальный продукт, из которого можно готовить не только основные блюда и гарниры, но даже десерты.

Как спасти слипшийся рис или гречку

Ситуация знакомая: отвлёкся — и вместо рассыпчатого гарнира получился плотный комок. Промывать крупу после варки — почти всегда ошибка, вместе с крахмалом уходит и вкус.

Попробуйте другой приём: накройте кастрюлю чистым бумажным полотенцем или салфеткой, а сверху — крышкой, и оставьте на 10–15 минут. Ткань впитает лишний пар, а крупа «дойдёт» и станет заметно суше. Этот способ особенно хорошо работает с рисом.

Как быстро убрать запах чеснока и лука с рук

Трюк с ложкой из нержавеющей стали — не миф. Металл действительно помогает нейтрализовать сернистые соединения, которые и дают тот самый въедливый запах.

Что делать: просто потрите руки о металлическую поверхность под холодной водой 20–30 секунд. Подойдёт не только ложка — работает и нож, и любая стальная мойка.