Сплошная просрочка и химия вместо мяса: Роскачество назвало худшие марки куриного филе

Эти страшилки про магазинных бройлеров ходят уже много лет. И вроде бы звучат дико, но каждый второй всё равно бросает взгляд на курицу в упаковке с подозрением. Что там внутри? Курица или химический эксперимент? 

Роскачество не осталось в стороне и решило: хватит гадать — давайте проверим. С 2016 года они с пристрастием изучают охлаждённые тушки бройлеров. В 2024-м исследовали 19 торговых марок (13 — впервые, 6 — повторно). Результаты? Сейчас расскажем.

Самое главное — без паники. Ситуация улучшилась. Реально.
Если раньше в некоторых образцах находили сальмонеллу, листерии и следы антибиотиков, то в 2024 году таких «сюрпризов» не оказалось. Ни у одной из проверенных марок.

Но расслабляться всё равно не стоит. Пару ложек дёгтя в этой куриной бочке нашлось.

Что напрягает:

— Недовес.
13 производителей недоложили. Курицу в упаковке указывают весом, скажем, 1,6 кг, а по факту — 1,5. Или даже 1,45. Разница вроде бы не космос, но вы платите за воздух. Не ок.

— Хранят кое-как.
У 5 торговых марок выявили превышение по показателю КМАФАнМ (это такие микробы, которые не должны расползаться, если всё нормально с хранением). Скорее всего, тушки неправильно перевозили или держали на витрине без соблюдения условий. Не критично, если вы жарите-парите до готовности. Но всё равно неприятно.

— Остатки пера.
Да-да, те самые торчащие «пеньки». Уж точно не то, что хочется видеть, когда открываешь упаковку. Нашлись у пяти брендов: «Акашево», «Ан-Нур», «Благояр», «Латифа» и «Троекурово». Причина — на производстве кое-где халтурят с режимами ощипки.

— Незапланированные «запчасти».
В одной тушке нашли внутренности — трахею, желудок, селезёнку. Такое ощущение, что потрошили в темноте и на скорость.

Что порадовало:

— Хлоркой никто кур не обрабатывает.
Хлороформ (да, звучит пугающе) обнаружили в мизере — в 10 раз меньше допустимой нормы для питьевой воды. А по техрегламенту для мяса птицы это вообще не регламентируется. Так что всё в пределах.

— Сальмонеллы и листерий — ноль.
Это прям круто. Значит, на производстве соблюдают санитарные нормы и программы безопасности. А ведь раньше находили.

— Ни антибиотиков, ни гормонов.
Проверили по 227 показателям. Всё чисто. Только в одном образце — микроскопические следы одного из антибиотиков. Но даже это — не превышение. А гормоны? Их нет совсем. Никто цыплят не «надувает» стероидным коктейлем.

— Воды в тушках почти нет.
Фосфатов минимум. Влага не превышает 4%. Это значит: кур не «накачивают», чтобы впарить воду по цене мяса. Ура.

— Соя, крахмал, мука, целлюлоза, ГМО, чужая ДНК — ничего постороннего.
Курица есть курица. Без подмен и обмана.

Вывод?
Страхи — местами преувеличены. Серьёзных нарушений в 2024-м не нашли. Но и идеалом не назовёшь: обман с весом, недочёты при хранении и ощипке — это всё ещё реальность.

Так что смотрите, что покупаете. А Роскачество — молодцы, пусть и дальше держат руку на птичьем пульсе.