Сплошная химия, какао нет: названы марки шоколада, попавшие в черный список - не покупайте детям и не берите на Пасху
- 9 апреля 08:47
- Анна Шершенькова
Знаете, почему одни плитки тают нежно, а другие напоминают воск? Всё дело в составе. Настоящий шоколад — это какао-масло и какао-тёртое, а не порошок с ароматизаторами. Например, в горьком должно быть минимум 55% какао-продуктов и 33% масла. Если вместо этого в списке ингредиентов красуется пальмовое масло или молочный жир — это не шоколад, а сладкая имитация.
Тёмный vs. горький: кто кого?
Тёмный шоколад — лёгкая версия: всего 40% какао и 20% масла. Горький — для ценителей: минимум сахара, максимум насыщенности. Но и тут подвох: даже в «горький» могут добавить до 5% молочного жира. Аллергикам стоит быть настороже — не все производители честно пишут об этом на упаковке.
Секреты производства: жучки, ферментация и тропики
Какао-бобы сушат под солнцем на открытом воздухе, а вокруг кишат насекомые. После ферментации в сырье остаются микрочастицы жуков и мошек — удалить их невозможно. Но паниковать не стоит: эксперты уверяют, что это безопасно. «Китайцы скорпионов едят — и живы!» — шутят в тематических пабликах.
Топ-3 плиток, которые лучше обходить стороной
-
«Победа вкуса» (тёмный, 57% какао) — вместо сахара добавили мальтитол и стевию. Для детей — табу!
-
«Спартак» горький — в составе нашли кишечную палочку, плесень и следы пестицидов.
-
«О’Кей» (72% какао) — плесень, дрожжи и «недобор» какао.
Советы от знатоков:
— Ищите на упаковке слово «шоколад», а не «кондитерская плитка» — это маркер качества.
— Чем короче состав, тем лучше: идеал — какао-масло, какао-тёртое, сахар, лецитин.
— Проверенные бренды вроде «Бабаевский» или «Верность качеству» — почти всегда безопасный выбор. Об этом пишет источник.
Финал:
Любителям сладкого стоит присмотреться к горькому шоколаду с 85% какао — он редко разочаровывает. А если плитка хрустит подозрительно, возможно, это не орехи… Главное — читать состав, а не только срок годности. Кстати, а вы проверяете упаковку перед покупкой?
