Быстрый лимонный кулич: без дрожжей и очень сочный. Тесто месить не нужно — вся фишка в таком сиропе для пропитки
- 11 апреля 19:45
- Анна Шершенькова
Ищете альтернативу традиционному пасхальному куличу? Попробуйте воздушный лимонный вариант — он покорит сочной текстурой, ярким цитрусовым ароматом и простотой исполнения. Никаких дрожжей, долгого подъёма теста или сложных ингредиентов!
Почему этот рецепт стоит внимания:
-
Готовится за час — от замеса до выпечки.
Мякиш остаётся влажным даже через сутки.
Лимонная свежесть — идеальный баланс сладости и кислинки.
Ингредиенты (на 3 формы диаметром 9 см):
-
Для теста:
-
Сливочное масло — 110 г (комнатной температуры)
-
Сахар — 200 г
-
Яйца — 3 шт.
-
Цедра двух лимонов
-
Лимонный сок — 1 ст. л.
-
Сметана — 2 ст. л. (с горкой)
-
Мука — 200 г
-
Разрыхлитель — 11 г
-
-
Для сиропа:
-
Сахарная пудра — 2 ст. л.
-
Лимонный сок — из ½ лимона
-
-
Для глазури (опционально):
-
Белки — 75 г
-
Сахар — 140 г
-
Пошаговый рецепт
1. Готовим тесто:
-
Взбейте размягчённое масло с сахаром до пышной светлой массы.
-
По одному введите яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
-
Добавьте цедру, лимонный сок и сметану.
-
Просеянную муку с разрыхлителем вводите порциями, замешивая тесто венчиком до однородности. Консистенция должна напоминать тесто для шарлотки, пишет источник.
2. Выпекаем:
-
Разложите тесто по формам, заполняя их на ⅔.
-
Выпекайте при 180°C 35-45 минут (готовность проверяйте зубочисткой).
3. Пропитываем сиропом:
-
Смешайте сок и сахарную пудру, прогрейте до растворения.
-
Горячие куличи обильно смажьте сиропом кисточкой — это сделает мякиш нежным.
4. Декорируем:
-
Для глазури взбейте белки с сахаром до плотных пиков. Поливайте куличи или используйте кондитерский мешок для узоров.
Секреты идеального кулича
-
Масло — нарежьте кубиками для быстрого размягчения.
-
Цедра — снимайте только жёлтую часть, избегая горькой белой кожицы.
-
Сироп — не пропускайте этот шаг! Он сохраняет влажность.
-
Формы — бумажные удобны: не требуют смазки, а куличи легко извлекать.
Почему это работает
-
Сметана и масло создают плотную, но нежную текстуру.
-
Лимонный дуэт (цедра + сок) даёт яркий аромат без химических усилителей.
-
Сироп заменяет традиционную пропитку ромом, делая десерт семейным.
Готовьте, экспериментируйте с глазурью (например, добавив кокосовую стружку или цукаты), и пусть ваша Пасха будет наполнена солнечным вкусом!
Читайте также:
