Одна пыль, а не мука: Роскачество выявило 5 марок пшеничной муки, которые лучше не покупать
- 23 марта 08:45
- Анна Шершенькова
Представьте: замешиваете тесто для пирогов, предвкушая хруст корочки и ванильный аромат из духовки… А вместо этого — комки, плохой подъем или странный привкус. Виновата может быть не ваша рука, а мука! Роскачество проверило 75% рынка — от Подмосковья до Сибири — и выяснило: в целом мука стала лучше, но подвохи прячутся в деталях.
Главное — сорт и цифры
Большинство образцов высшего сорта не подвели: тесто из них поднимается как надо, а хлеб получается воздушным. Половина и вовсе тянет на российский Знак качества — его дают только после проверки «от зерна до прилавка». Но идеала нет: даже хорошая мука иногда капризничает. Например, у «Рязаночки» клейковина слабее заявленной — пироги могут осесть, а лапша — порваться.
Этикетки врут?
Оказалось, некоторые бренды словно играют в «мучную рулетку». «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат №3» неточно указали состав — углеводы в их муке не совпадают с цифрами на упаковке. Безопасно? Да. Но если вы считаете калории или болеете за текстуру бисквита, такой сюрприз не обрадует.
А раньше было страшнее
В 2016-м три марки из 25 «дарили» покупателям споры картофельной палочки — из-за них хлеб покрывался слизью уже на второй день. Семь других обманывали с цветом и запахом: вместо нежного кремового оттенка — серый порошок с ароматом затхлости. Сейчас таких кошмаров нет, но расслабляться рано.
Кому доверять?
В топе — «Французская штучка», «Макфа» и «ВкусВилл». Их мука не просто безопасна, но и стабильна: одна партия от другой почти не отличается. Хотите печь как в кондитерской? Ищите на пачке надпись «Знак качества» — это как гарантия от шеф-повара.
Вывод?
Выбирать муку — всё равно что искать идеальные джинсы: надо проверять состав, щупать текстуру (через упаковку). Об этом пишет источник.
